BOLOGNAISE DE LENTILLES AUX OLIVES

Associer des pâtes et des lentilles, ça parait bizarre non ? Finalement non, c’est validé ! Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer une bolognaise de lentilles et c’est chose faite. Et comme j’aime toujours ajouter ma petite touche en cuisine, j’y ai mis une brunoise de carottes et des morceaux d’olives noires.

Pour une bolognaise veggie, les protéines de soja sont aussi une alternative. Si vous souhaitez essayer, rendez-vous sur ma recette qui se trouve dans celle de mes lasagnes veggie aux courgettes.


BOLOGNAISE DE LENTILLES AUX OLIVES

Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 150g de lentilles vertes

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 400g de pulpe de tomates

  • 20cl de coulis de tomates

  • une vingtaine d’olives noires

  • 1 c à c de sucre de coco

  • 2 à 3 feuilles de laurier

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • quelques feuilles de persil

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire les lentilles comme indiqué sur l’emballage. Il faut qu’elles restent fermes pour être intégrées dans la bolognaise.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Épluchez, lavez et coupez les carottes en brunoise (en petits dés)
  • Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.
  • Ajoutez la pulpe de tomates, le coulis de tomates, le sucre de coco et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Coupez les olives noires en rondelles puis ajoutez-les dans la sauce. Ajoutez aussi les lentilles et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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