Après ma recette emblématique et favorite de cookies au peanut butter, je souhaitais vous proposer une alternative de cookies sans œuf. Et pour aller encore plus loin, vous pouvez en faire une version sans gluten. Pour cela, prenez par exemple des flocons de sarrasin à la place des flocons de céréales ou d’avoine.
Choisissez des bananes pas trop mûres afin d’avoir un index glycémique plus bas. En effet, les bananes vertes ont un IG plus faible que les bananes tâchées. Comme elles seront plus difficiles à écraser, je vous conseille d’utiliser un petit mixeur.
Si vous les dégustez en différé, vous verrez qu’ils deviendront plus mous et plus compacts que quelques minutes après la sortie du four. Pour qu’ils retrouvent une meilleure texture ainsi que le fondant du chocolat, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
COOKIES SANS ŒUF AU CHOCOLAT
10
cookies15
minutes13
minutes2
heureINGREDIENTS
180g de banane (poids épluché soit environ 2 bananes)
170g de flocons de céréales
40g d’huile de coco
60g de purée d’amandes
40g de sucre de coco
50g de chocolat noir 70% de cacao min
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez le sucre de coco avec l’huile de coco et la purée d’amandes.
- Ajoutez les bananes bien écrasées (ou mixées).
- Ajoutez les flocons de céréales puis le chocolat noir concassé en pépites.
- Formez 10 à 12 boules légèrement aplaties puis laissez reposer au moins 2 heures au frais.
- Enfournez 13 minutes à 180°.
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