Je ne sais pas vous mais moi, j’adore réaliser des pestos ! En quelques minutes de préparation, on obtient une sauce maison qui twiste à merveille les plats de pâtes. Après ma dernière recette de pesto à base de roquette, je vous propose une version rouge : un pesto de tomates séchées et pignons de pin. Ultra gourmand et à IG bas, je suis sûre qu’il deviendra une de vos sauces incontournables.
PÂTES COMPLÈTES AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES
4
personnes10
minutes10
minutesINGREDIENTS
320g de pâtes complètes
125g de tomates séchées
40g de pignons de pin
2 gousses d’ail
50g de parmesan
une dizaine de feuilles de basilic
5cl d’huile d’olive
2cl d’eau
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Torréfiez les pignons de pin quelques minutes à la poêle puis mixez-les avec les tomate séchées (bien égouttées), les gousses d’ail épluchées, le parmesan et le basilic.
- Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau et mixez de nouveau.
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant de les égoutter, conservez 2 louches d’eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes avec le pesto de tomates séchées et un peu d’eau de cuisson. Servez chaud. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de tomates séchées et des pignons de pin.
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