PÂTES AUX AUBERGINES, SAUCE CITRONNÉE AU TAHINI

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Quoi de mieux qu’un délicieux plat de pâtes quand on manque d’inspiration ? Avec des légumes rôtis, c’est toujours une valeur sûre ! Après mes pâtes aux poivrons grillés et chorizo, je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne à base d’aubergines. Ces pâtes aux aubergines avec de belles tranches d’aubergines rôties, de la feta ainsi qu’une sauce à base de citron et de crème de sésame est un vrai délice.

Facile à réaliser, vous changerez du quotidien et surprendrez vos convives facilement. Hormis la cuisson des aubergines au four qui dure à peu près 20 minutes, ces pâtes aux aubergines sont aussi très rapides à cuisiner. Alors, vous allez essayer ?

PÂTES AUX AUBERGINES, SAUCE CITRONNÉE AU TAHINI

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

300g de pâtes complètes
80g de feta
coriandre fraîche
graines de sésame
Pour les aubergines rôties :
3 à 4 aubergines selon leur taille
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s d’eau
1 c à s de sumac (ou paprika)
fleur de sel, poivre
Pour la sauce citronnée au tahini :
100g de chair d’aubergines (à prendre dans les aubergines rôties)
20cl de crème de soja
40g de tahini (purée de sésame)
1 citron
2 gousses d’ail
1 c à s de sumac
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez puis coupez les aubergines en rondelles d’environ 1cm. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s d’eau, 1 c à s de sumac ou de paprika. Salez, poivrez et badigeonnez les aubergines avec ce mélange. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 25 minutes à 180° jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
Prélevez 100g de chair d’aubergines rôties (enlevez la peau) puis mixez avec la crème de soja, la purée de sésame, le jus de citron, les gousses d’ail épluchées et dégermées et le sumac (ou paprika). Salez légèrement et poivrez.
Faites cuire les pâtes très al dente selon les indications de l’emballage. Réservez une louche de jus de cuisson puis égouttez.
Mélangez les pâtes avec les aubergines rôties, la sauce citronnée au tahini et un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin. Servez chaud avec de la feta émiettée et quelques feuilles de coriandre fraîche.

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