PÂTES AUX AUBERGINES, SAUCE CITRONNÉE AU TAHINI

Quoi de mieux qu’un délicieux plat de pâtes quand on manque d’inspiration ? Avec des légumes rôtis, c’est toujours une valeur sûre ! Après mes pâtes aux poivrons grillés et chorizo, je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne à base d’aubergines. Ces pâtes aux aubergines avec de belles tranches d’aubergines rôties, de la feta ainsi qu’une sauce à base de citron et de crème de sésame est un vrai délice.

Facile à réaliser, vous changerez du quotidien et surprendrez vos convives facilement. Hormis la cuisson des aubergines au four qui dure à peu près 20 minutes, ces pâtes aux aubergines sont aussi très rapides à cuisiner. Alors, vous allez essayer ?


PÂTES AUX AUBERGINES, SAUCE CITRONNÉE AU TAHINI

Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 300g de pâtes complètes

  • 80g de feta

  • coriandre fraîche

  • graines de sésame


  • Pour les aubergines rôties :
  • 3 à 4 aubergines selon leur taille

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à s d’eau

  • 1 c à s de sumac (ou paprika)

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la sauce citronnée au tahini :
  • 100g de chair d’aubergines (à prendre dans les aubergines rôties)

  • 20cl de crème de soja

  • 40g de tahini (purée de sésame)

  • 1 citron

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c à s de sumac

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Lavez puis coupez les aubergines en rondelles d’environ 1cm. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s d’eau, 1 c à s de sumac ou de paprika. Salez, poivrez et badigeonnez les aubergines avec ce mélange. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 25 minutes à 180° jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
  • Prélevez 100g de chair d’aubergines rôties (enlevez la peau) puis mixez avec la crème de soja, la purée de sésame, le jus de citron, les gousses d’ail épluchées et dégermées et le sumac (ou paprika). Salez légèrement et poivrez.
  • Faites cuire les pâtes très al dente selon les indications de l’emballage. Réservez une louche de jus de cuisson puis égouttez.
  • Mélangez les pâtes avec les aubergines rôties, la sauce citronnée au tahini et un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin. Servez chaud avec de la feta émiettée et quelques feuilles de coriandre fraîche.

J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (39€ au lieu de 59€ par an).

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

*