Encore un grand classique de cake sucré revisité en version à IG bas. Cette fois-ci, c’est un cake marbré vanille choco que j’ai concocté. Il est composé notamment de sucre de coco, de farine d’orge mondé et de cacao non sucré. Le cacao non sucré est un super-aliment et a de nombreux bienfaits. Entre autres, il stimule la sécrétion d’endorphines et génère ainsi une sensation de bien-être. C’est aussi une excellente source de magnésium et permet donc de lutter contre le stress ou les troubles du sommeil.
Une part de ce cake marbré vanille choco accompagné d’un yaourt végétal (soja, coco) et d’un fruit composent un petit-déjeuner sain, équilibré et rassasiant. Vous pouvez aussi déguster ce cake au moment de la collation. Si vous souhaitez d’autres idées de cakes à IG bas avec un apport en sucres limité, n’hésitez pas à essayer ma recette de cake sarrasin choco noisettes ou celle de carrot cake aux noix de pécan caramélisés.
CAKE MARBRÉ VANILLE CHOCO À IG BAS
1
moule de 22cm15
minutes45
minutesINGREDIENTS
3 œufs
50g de sucre de coco
15cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja, épeautre…)
60g d’huile de pépins de raisin
100g de farine d’orge mondé
125g de farine d’épeautre ou de blé T130
5g de poudre à lever
1 c à c de bicarbonate
20g de cacao non sucré
une 1/2 c à c de vanille en poudre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Battez les œufs avec le sucre de coco, la boisson végétale et l’huile de pépins de raisin.
- Incorporez les farines, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez puis séparez la pâte en deux parts égales.
- Ajoutez le cacao non sucré dans une portion et la vanille en poudre dans l’autre portion.
- Dans un moule à cake préalablement huilé, versez les pâtes l’une après l’autre. A l’aide d’un pic en bois, mélangez un peu la pâte. Enfournez 45 minutes à 180°.
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