VELOUTÉ DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE ET COCO

Les veloutés de patate douce, un délice n’est-ce pas ? Surtout quand c’est le retour de la grisaille comme aujourd’hui ! Après mon velouté de patate douce et carotte à l’orange, je vous propose une nouvelle variante : un velouté de patate douce au gingembre et à la crème de coco. Le gingembre apporte un goût bien prononcé alors n’hésitez pas à ajuster la quantité en fonction de ce que vous aimez.

Pour le topping, faites selon ce que vous avez sous la main. Pour ma part, j’ai rôti au four une petite patate douce coupée en cubes puis je les ai badigeonnés avec un peu d’huile d’olive et du gingembre en poudre. J’ai ajouté quelques graines de tournesol et des chips de coco (sans sucres ni sel ajoutés). Si vous avez un peu de feta dans le frigo, je suis sûre qu’elle peut aussi apporter beaucoup de gourmandise à ce velouté de patate douce au gingembre.


VELOUTÉ DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE ET COCO

Portions

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

  • 900 à 1kg de patate douce

  • 1 oignon (ou 2 petits)

  • 60g de gingembre frais

  • 1 tablette de bouillon de légumes

  • 20cl de crème de coco

  • Fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Épluchez les patates douces en dés. Épluchez et coupez les oignons en quartiers. Épluchez et coupez le gingembre en tronçons.
  • Mettez l’ensemble des légumes dans une grande casserole et recouvrir d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon de légumes. Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Mixez l’ensemble de la casserole puis ajoutez la crème de coco. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

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