SOUPE DE LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AUX ÉPICES

Si vous êtes à la recherche d’une soupe originale et riche en goût, vous avez fait le bon choix ! Cette soupe de légumes d’automne est très savoureuse grâce aux légumes préalablement rôtis au four avec du miel et des épices.

La patate douce et les carottes ont un index glycémique moyen mais une charge glycémique faible. Consommées avec modération, vous pouvez donc les déguster en toute tranquillité dans le cadre d’une alimentation à IG bas !

Vous aimez les soupes à base de patate douce ? Lancez-vous dans la préparation de mon velouté à la patate douce agrémenté de gingembre et de crème de coco.


SOUPE DE LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AUX ÉPICES

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

  • 500g de patate douce

  • 500g de carotte

  • 1 c à s de miel d’acacia

  • 1 c à c de 4 épices

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 80cl de bouillon de légumes

  • 10cl de crème de soja

  • fleur de sel, poivre


  • Garnitures :
  • 50g de feta

  • 1 poignée de cacahuètes non salées

  • quelques feuilles de coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Epluchez et laver les patates douces. Epluchez et lavez les carottes. Coupez les légumes en gros dés.
  • Mélangez l’huile d’olive avec le miel d’acacia, le mélange 4 épices. Salez, poivrez et badigeonnez les légumes avec ce mélange. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes à 180°.
  • A la sortie du four, mixez les légumes avec le bouillon de légumes et la crème de soja.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez avec de la feta émiettée, quelques cacahuètes concassées et quelques feuilles de coriandre fraîche.

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