POULET AUX CHAMPIGNONS ET À L’ESTRAGON

Ce poulet aux champignons et à l’estragon est un régal ! J’ai revisité le traditionnel poulet à l’estragon en une version plus légère et à IG bas : sans beurre, sans crème d’origine animale et avec des champignons en plus. L’estragon est une herbe aromatique trop peu utilisée en cuisine à mon goût. Elle apporte pourtant beaucoup de saveurs et donne du peps à une recette.

Pour accompagner cette recette, je vous conseille d’opter pour des pâtes complètes. La sauce se marie parfaitement avec des pâtes longues comme des spaghettis ou des linguines. En ajoutant du parmesan, du gruyère ou de la levure de bière par-dessus, le résultat est vraiment gourmand !

Vous êtes à la recherche d’autres idées de plats de pâtes ? Essayez donc mes pâtes au poulet, aux champignons et à la crème de coco. C’est une recette facile et rapide à concocter, avec une touche d’exotisme apportée par la crème de coco.


POULET AUX CHAMPIGNONS ET À L’ESTRAGON

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

  • 300g de pâtes complètes

  • 400 à 500g de blancs de poulet

  • 2 échalotes

  • 500g de champignons de paris

  • 20cl de bouillon de volaille

  • 25cl de crème de soja

  • 2 c à s d’huile de pépins de raisin

  • 1 botte d’estragon

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez les blancs de poulet en cubes.
  • Epluchez et ciselez les échalotes. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
  • Dans une poêle bien chaude avec l’huile de pépins de raisin, faites revenir les cubes de poulet pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Salez et poivrez. Réservez le poulet puis débarrassez-vous du restant d’huile dans la poêle sans la laver.
  • Dans la poêle, ajoutez les échalotes puis 1 minute après la moitié du bouillon de volaille. Laissez réduire à feu moyen/doux pendant 5 minutes puis ajoutez les champignons avec le reste du bouillon de volaille. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le poulet.
  • 3 minutes après, versez la crème de soja, l’estragon en branches et laissez chauffer 5 minutes à feu doux.
  • Pendant la cuisson, faites cuire les pâtes al dente puis mélangez-les avec la sauce.

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