Envie de saveurs venues d’ailleurs ? Essayez donc ce curry de crevettes aux pommes. Le léger goût sucré-salé est un délice. Pour les végétariens, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ferme coupé en dés. Côté préparation, ajoutez les noix de cajou au dernier moment si vous les préférez croquantes ou alors avec la crème de coco si vous les préférez plus fondantes.
D’un point de vue nutritionnel, cette recette est idéale dans le cadre d’une alimentation à IG bas. Pour un repas équilibré, vous pouvez accompagner ce curry de crevettes de riz basmati ou de riz complet ainsi que de petits légumes revenus dans un peu d’huile d’olive.
Qu’ils soient végétariens ou non, j’adore me régaler avec un bon curry. Si vous aussi et que vous avez envie de tester de nouvelles recettes, essayez ma recette de curry de poulet à la citronnelle ou celle de curry de patates douces et pois chiches.
CURRY DE CREVETTES AUX POMMES
3
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
400g de crevettes crues
1 oignon
1 gousse d’ail (ou 2 petites)
30g de gingembre frais
1 pomme granny smith (bonne tenue à la cuisson)
20cl de crème de coco
40g de noix de cajou crues
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de paprika
1 c à c de curcuma
une 1/2 c à c de cannelle
1 citron vert
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
2 c à s d’huile de pépins de raisin
Pour servir :coriandre fraîche
cébettes (facultatif)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec.
- Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre. Lavez et coupez la pomme en petits dés (ne l’épluchez pas).
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile de pépins de raisin. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez l’ail et le gingembre hachés. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez un peu d’eau si besoin.
- Ajoutez les épices, les dés de pomme, salez, poivrez et laissez cuire environ 7 minutes. Réservez mais ne rincez pas la poêle.
- Dans cette même poêle, versez un peu d’huile de pépins de raisin puis faites revenir les crevettes environ 4 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez le mélange oignon/pomme.
- Versez la crème de coco et laissez cuire 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les noix de cajou et le jus du citron vert. Servez avec du riz basmati (et/ou complet) ainsi que de la coriandre fraîche et quelques morceaux de cébettes.
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