VEGGIE BOWL D’AUTOMNE À LA PATATE DOUCE

dans RECETTES D'AUTOMNE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SALADES COMPOSÉES

Pour ce premier jour d’automne, je vous partage ma recette de bowl de ce midi qui met à l’honneur un des légumes de cette saison : la patate douce. Agrémenté de pois chiches sous forme de salade et de houmous, ce veggie bowl d’automne est rassasiant, sain et gourmand. Les patates douces rôties et les pois chiches sont relevés avec des épices cajun, un délice !

Dans le cadre d’une alimentation à IG bas, les pois chiches sont de vrais alliés. Riches en fibres, ils aident à réguler l’appétit et à réduire les fringales. Ils favorisent aussi la santé des os grâce à leur richesse en minéraux : calcium, phosphore et magnésium. Ce bowl est donc une véritable assiette santé et vous vous régalerez à coup sûr tout en vous faisant du bien.

Vous avez aimé ce veggie bowl d’automne ? Vous aimerez sans doute aussi mon buddha bowl agrémenté de falafels à la patate douce.

VEGGIE BOWL D’AUTOMNE À LA PATATE DOUCE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

Pour les patates douces rôties aux épices cajun :
300g de patate douce
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’épices cajun
sel de Maldon (fleur de sel), poivre
Pour le houmous :
130g de pois chiches égouttés et rincés
un 1/2 citron
1 c à s de tahini
1 gousse d’ail
1cl d’huile d’olive
3cl d’eau
sel de Maldon (fleur de sel), poivre
Pour la salade de pois chiches :
130g de pois chiches égouttés et rincés
1 gousse d’ail
un 1/2 citron
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’épices cajun
coriandre fraîche
sel de Maldon (fleur de sel), poivre
Pour le reste du bowl :
2 poignées de mâche (ou jeunes pousses)
un 1/2 concombre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez les patates douces rôties :
Lavez et frottez la(les) patate(s) douce(s). Coupez-la(les) en tranches d’un peu moins d’1cm. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive et les épices cajun. Salez, poivrez.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que les tranches ne se chevauchent pas. Enfournez pour environ 30 minutes à 200° en les retournant à mi-cuisson.
Préparez le houmous :
Epluchez la gousse d’ail puis mixez l’ensemble des ingrédients du houmous jusqu’à obtenir une texture lisse.
Préparez la salade de pois chiches :
Ciselez la coriandre fraîche puis mélangez-la avec les pois chiches, l’huile d’olive, les épices cajun, l’ail épluché et haché et le jus de citron. Salez et poivrez.
Assemblez les ingrédients du bowl :
Réalisez le bowl avec les patates douces rôties, la salade de pois chiches, la mâche, le concombre coupé en morceaux et le houmous. Agrémentez de coriandre fraîche et servez.

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