Connaissez-vous la laksa ? Cette délicieuse soupe asiatique nous vient d’Asie du sud-est et plus précisément de Malaisie, d’Indonésie ou de Singapour. Elle se compose notamment de lait de coco, de nouilles, de crevettes, de pâte de curry, de citronnelle ou encore de coriandre fraîche. C’est une soupe complète et très équilibrée. J’espère que ma version de laksa aux crevettes et au tofu vous séduira.
J’utilise rarement les nouilles de riz car elles sont à IG élevé. Cependant, je les adore alors je les intègre de temps en temps dans mes préparations dans leur version “complète”. Vous pouvez bien sûr les remplacer par les nouilles de votre choix pour faire baisser davantage l’IG de la recette. Je pense entre autres aux vermicelles de soja ou aux nouilles soba que j’apprécie tout particulièrement.
A chaque fois que je me lance dans la préparation d’une soupe asiatique, je me régale. C’est toujours une explosion de saveurs en bouche grâce au gingembre, à la citronnelle, au curry, à la coriandre ou encore à la sauce soja. Si vous aimez aussi ce type de mets et que vous souhaitez autre chose que ma laksa aux crevettes et au tofu, n’hésitez pas à tester ma recette de soupe aux crevettes et au lait de coco. Dans cette version, j’y ai mis des carottes et des champignons.
LAKSA AUX CREVETTES ET AU TOFU
4
personnes20
minutes30
minutes2
heuresINGREDIENTS
250g de nouilles de riz complet
2 bok choï
100g de pousses de haricots mungo
50cl de lait de coco
80cl de bouillon de légumes
25g de gingembre frais (ou 1 à 2 c à c en poudre)
15 de curcuma frais (ou 1 c à c en poudre)
1 bâton de citronnelle
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c à s de pâte de curry
1 c à s de sauce soja
1 c à s de nuoc mam
1 citron vert + 1 autre pour le service
huile de pépins de raisin
Pour le tofu mariné :200g de tofu ferme
1 c à c de pâte de curry
1 c à s de sauce soja
Pour les crevettes marinées :environ 20 crevettes roses cuites
1 c à c de pâte de curry
1 c à s de sauce soja
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Au moins 2h avant, faites mariner le tofu coupé en dés dans la pâte de curry et la sauce soja. Vous ferez de même avec les crevettes juste avant de commencer la recette (elles ont besoin de mariner moins longtemps).
Une fois le temps de marinade écoulé :- Faires cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez. Elles réchaufferont dans l’assiette avec la soupe.
- Coupez la partie basse du bok choï en morceaux puis laissez les feuilles entières.
- Emincez l’oignon. Hachez ou émincez très finement l’ail, le gingembre et le curcuma. Coupez la citronnelle en fines rondelles. Faites revenir l’ensemble dans une grande sauteuse avec 1 c à s d’huile de pépins de raisin.
- Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez 50g de pousses de haricots mungo et la partie basse des bok choï. Vous ajouterez les feuilles plus tard pour qu’elles restent vertes.
- 2 minutes après, ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, le nuoc mam et la sauce soja. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir le tofu pendant 8 minutes dans de l’huile de pépins de raisin puis les crevettes pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les feuilles de bok choï dans le liquide puis 5 minutes après versez le jus du citron vert.
- Servez la soupe avec les dés de tofu, les crevettes, la coriandre fraîche, quelques pousses de haricots mungo et un filet de jus de citron vert.
J’ai adoré réaliser cette soupe et la déguster. Un délice ! A refaire.