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DIP D’AUBERGINES À LA LIBANAISE

Passion apéro mais surtout passion dips ! C’est très facile à préparer et plutôt rapide. En général, j’aime bien proposer 3 versions de dips sur ma table d’apéritif avec du pain complet, des pitas, des gressins ou encore des légumes à croquer. Avec 3 recettes, il y a des chances que tout le monde trouve au moins un dip qui lui plaise. Je vous partage donc ma recette de dip d’aubergines à la libanaise. Appelée aussi moutabal ou baba ganoush, cette purée d’aubergines agrémentée de tahini, ail, citron et huile d’olive est une spécialité de la cuisine libanaise. J’adore cette cuisine et la cuisine levantine dans son ensemble. Comme la cuisine asiatique, c’est toujours une explosion de saveurs en bouche.

Pour les pains pitas, je me suis inspirée de la recette de Marie-Laure André, alias Passion nutrition, une référence en matière d’alimentation à IG bas. Si je peux me permettre de vous donner un conseil pour cette recette, c’est de ne pas faire cuire les pains pitas sur un feu trop fort. Cela évitera qu’ils brûlent avant que l’intérieur soit cuit. Attendez bien qu’une bulle se forme avant de les retourner. Le résultat n’en sera que meilleur. J’ai adoré l’association avec ce dip d’aubergines à la libanaise.


DIP D’AUBERGINES À LA LIBANAISE

Portions

1

bol
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 500g d’aubergines

  • 1 belle c à s de tahini (purée de sésame)

  • 1 citron

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • sel, poivre

  • quelques graines de grenade

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez les aubergines en 2 puis puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, versez un filtre d’huile d’olive puis enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°.
  • Une fois cuites, laissez-les refroidir pour enlever la peau facilement.
  • mixez la chair des aubergines avec les autres ingrédients (tahini, jus de citron et gousse d’ail). Salez, poivrez.
  • Avant le service, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les graines de grenade.

 

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