Quelle explosion de saveurs ! Ce délicieux plat vous emmènera directement en Thaïlande au moment du repas. Je ne suis pas la seule de cet avis. À chaque fois que je réalise cette recette, c’est un succès ! Cette soupe aux crevettes et lait de coco est idéale si vous cherchez un plat parfumé, gourmand et équilibré. J’y ai mis des champignons, des champignons noirs et des carottes pour la rendre riche en légumes. La liste d’ingrédients est plutôt longue mais cette recette est très facile à réaliser. Il suffit de couper les légumes, de les faire cuire et d’ajouter le bouillon et le lait de coco. Rien de plus simple !
Je ne peux m’empêcher de rajouter des vermicelles de soja dans mes soupes aux saveurs asiatiques. J’adore la texture et le goût qu’elles prennent en s’imprégnant du liquide dans lequel elles sont mélangées. Je les fais d’abord cuire dans l’eau bouillante puis je les égoutte et les refroidis. Cela évite qu’elles ne boivent tout le bouillon de la soupe. Vous retrouverez aussi des vermicelles de soja dans ma soupe au lait de coco au curry et au tofu grillé. Une autre version de soupe thaïe qui est tout aussi délicieuse que cette soupe aux crevettes et lait de coco.
SOUPE AUX CREVETTES ET LAIT DE COCO
4
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
1 oignon
2 gousses d’ail
4cm de gingembre frais (environ)
2 carottes
3 champignons de Paris
25g de champignons noirs (poids déshydraté)
90cl de bouillon de légumes
40cl de lait de coco (j’ai mis du lait de coco en conserve)
1 citron
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s de sauce soja
1 c à s de nuoc mam
coriandre fraîche
200g de vermicelles de soja
20 crevettes roses cuites (environ)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Emincez finement l’oignon, hachez les gousses d’ail et coupez en petits morceaux le gingembre frais épluché.
- Coupez les carottes en petits dés et les champignons en lamelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les carottes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, laissez cuire 7 minutes puis ajoutez les champignons et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
- Versez le bouillon de légumes puis le lait de coco. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen/doux.
- Pendant ce temps faites cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet.
- A la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez les champignons noirs préalablement cuits et coupés en morceaux, la sauce soja, le nuoc mam et le jus de citron.
- Dans un bol, mettez les vermicelles de soja, la soupe avec les légumes, les crevettes et la coriandre fraîche.
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Bonjour,
je suis tombée sur votre compte instagram par hasard, et les photos sont si belles que je suis allée consulter votre blog, et je dois dire que tout donne très très envie!
Très pratique lorsque l’on manque d’inspiration pour cuisiner, juste à piocher sur votre blog
J’ai d’ailleurs réalisé cette recette et c’était divin!
un grand merci
Delphine