SOUPE AU LAIT DE COCO ET CREVETTES

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Quelle explosion de saveurs ! Ce plat vous transporte instantanément en Thaïlande dès la première cuillerée. Et je ne suis clairement pas la seule à le penser : chaque fois que je réalise cette recette, c’est un véritable succès. Cette soupe au lait de coco et crevettes est parfaite si vous recherchez un plat parfumé, gourmand et équilibré. Je l’ai généreusement garnie de champignons de Paris, de carottes et d’oignons pour en faire une soupe riche en légumes et en textures. La liste d’ingrédients peut sembler un peu longue, mais rassurez-vous : la préparation est d’une grande simplicité. Il vous suffit de découper les légumes, de les faire revenir, puis d’ajouter le bouillon et le lait de coco. Et voilà, votre soupe est prête !

J’ajoute souvent des vermicelles de soja dans mes soupes asiatiques. J’aime leur texture et le goût qu’ils prennent une fois mélangés au bouillon. Pour éviter qu’ils n’absorbent tout le liquide de la soupe, je les fais cuire séparément dans de l’eau bouillante, puis je les égoutte avant de les ajouter. Vous retrouverez aussi des vermicelles de soja dans ma soupe au lait de coco au curry et au tofu grillé. Une autre version de soupe thaïe tout aussi délicieuse !

SOUPE AU LAIT DE COCO ET CREVETTES
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SOUPE AU LAIT DE COCO ET CREVETTES

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Calories par portion (environ)

520

kcal

INGREDIENTS

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 30g de gingembre frais

  • 2 carottes

  • 250g de champignons de paris

  • 90cl de bouillon de légumes (vérifiez sans gluten si besoin)

  • 40cl de lait de coco

  • 1 citron

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • 3 c à s de sauce soja (tamari pour version sans gluten)

  • 1,5 c à s de nuoc mam

  • coriandre fraîche

  • 200g de vermicelles de soja

  • 28 crevettes roses cuites (environ 7 par personne)

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Epluchez et émincez finement l’oignon. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre frais. Epluchez et coupez les carottes en petits dés. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les carottes dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
  • Versez le bouillon de légumes chaud et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen/doux.
  • Pendant ce temps faites cuire les vermicelles de soja selon les indications du paquet.
  • A la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez la sauce soja, le nuoc mam et le jus du citron.
  • Dans 4 bols, répartissez les vermicelles de soja et les crevettes puis recouvrez avec la soupe. Ajoutez par dessus quelques feuilles de coriandre fraîche.

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3 commentaires

  1. Pingback: SOUPE THAÏE AU TOFU ET VERMICELLES DE SOJA - healthyliciouus

  2. Pingback: LAKSA AUX CREVETTES ET AU TOFU - healthyliciouus

  3. delphine
    14 mai 2021 at 15h29  ·  Répondre

    Bonjour,
    je suis tombée sur votre compte instagram par hasard, et les photos sont si belles que je suis allée consulter votre blog, et je dois dire que tout donne très très envie!
    Très pratique lorsque l’on manque d’inspiration pour cuisiner, juste à piocher sur votre blog
    J’ai d’ailleurs réalisé cette recette et c’était divin!
    un grand merci
    Delphine

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