MOUSSAKA HEALTHY & GOURMANDE

Pour vous faire voyager et vous changer les idées, direction la Grèce avec cette moussaka healthy revisitée. Pour la rendre plus légère, j’ai réalisé ma “béchamel” préférée à base de ricotta, pour remplacer le beurre, et de farine d’orge. Et promis, c’est tout aussi gourmand ! Avec une salade, cela fera un repas complet et parfaitement équilibré. C’est le genre de plat que j’adore car il est très facile à réaliser et il fait toujours l’unanimité.

Lors d’un voyage en Crête, j’ai appris qu’il y avait des pommes de terre dans la recette originale de la moussaka. Le saviez-vous ? C’est une recette intéressante mais comme ces tubercules sont des aliments à index glycémique haut, je m’en passe volontiers ! La prochaine fois, j’irai encore un peu plus loin dans la revisite de cette recette. Je tenterai une version végétarienne avec des protéines de soja texturées pour remplacer la viande hachée. J’avais adoré la bolognaise veggie alors je ne devrais pas être déçue par ce nouvel essai.

Vous adorez la mozzarella et les aubergines ? Vous avez envie de nouveauté et d’originalité ? Retrouvez une autre manière de cuisiner ces ingrédients que dans cette moussaka healthy dans ma recette de cordons bleus maison (et toujours healthy bien sûr) !

MOUSSAKA HEALTHY & GOURMANDE

Portions

6

parts
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

1

heure

INGREDIENTS

  • 3 aubergines (ou aubergines tranchées surgelées)

  • 400g de bœuf haché (5% de MG)

  • 400g de tomates concassées

  • 20cl de coulis de tomates

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 150g de mozzarella di Bufala

  • 2 feuilles de laurier

  • 2 c à c d’origan

  • basilic frais

  • huile d’olive

  • sel, poivre


  • Pour la “béchamel” :
  • 250g de ricotta

  • 30cl de boisson végétale (soja, avoine)

  • 1 jaune d’oeuf

  • 3 c à s de farine d’épeautre T110 (ou orge)

  • noix de muscade

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites précuire vos aubergines coupées en tranches de 0,5cm environ pendant 10 à 15 min à 180° (avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre).

  • Préparez la viande :
  • Epluchez et émincez l’oignon ; épluchez et hachez les gousses d’ail.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 min puis ajoutez la viande, le laurier, l’origan. Salez, poivrez et laissez cuire 3 min.
  • Ajoutez ensuite le coulis de tomates et les tomates concassées. Laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 à 25 min.
  • Ajoutez du basilic ciselé en fin de cuisson.

  • Préparez la “béchamel” :
  • Sur feu doux, mélangez la ricotta avec la farine.
  • Ajoutez la boisson végétale petit à petit tout en remuant (veillez à ce que rien n’accroche au fond) puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

  • Montez la moussaka :
  • Dans un plat légèrement huilé : une fine couche de “béchamel” puis aubergines, viande, “béchamel”, aubergines, viande, ‘béchamel”, aubergines, “béchamel” et terminez par la mozzarella coupée en tranches. Enfournez pour 30 minutes à 180°.
 

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