Je vous propose une nouvelle recette de tarte salée : une quiche à la patate douce, au comté et au bacon. J’avais déjà réalisé une recette du même style et j’avais adoré ! Si vous souhaitez y jeter un œil, c’est ma recette de tarte à la patate douce, brocoli et feta. Que vous fassiez l’une ou l’autre, vous verrez que le résultat est très gourmand !
Pour un repas complet et équilibré, accompagnez cette quiche d’une salade verte (mâche ou autre) avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre. Le vinaigre de cidre est fortement recommandé dans le cadre d’une alimentation à IG bas car il permet de lisser la glycémie.
QUICHE À LA PATATE DOUCE ET AU COMTÉ
1
quiche de 24cm de diamètre25
minutes50
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T110
80g de farine de sarrasin
40g de graines de courge (facultatif)
5cl d’huile de pépins de raisin
8cl d’eau
fleur de sel
Pour la garniture :200g de patate douce (poids épluché)
2 gousses d’ail
2 oeufs
12cl de crème de soja
12cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja ou épeautre)
100g d’allumettes de bacon
75g de comté
une vingtaine de brins de ciboulette
fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en gros morceaux. Épluchez les gousses d’ail. Faites cuire la patate douce et les gousses d’ail à la vapeur pendant environ 20 minutes puis mixez le tout en ajoutant un peu de fleur de sel.
- Battez les œufs avec la crème de soja, la boisson végétale, de la fleur de sel et du poivre. Ajoutez la purée de patate douce et mélangez.
- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-la dans un moule à tarte d’environ 24cm de diamètre. Enfournez 7 minutes à 180° pour la précuire.
- Après la précuisson, disposez les allumettes de bacon sur la pâte puis versez l’appareil à base de patate douce. Répartissez la ciboulette ciselée et les morceaux de comté.
- Enfournez 30 minutes à 180°.
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