Depuis que j’ai testé les blinis faits-maison, je n’ai plus jamais acheté de blinis industriels. C’est très facile et rapide à réaliser et en plus de connaître la composition à 100%, ils n’en seront que meilleurs. Je vous propose une version de blinis au seigle pour un index glycémique contrôlé. A base de farine de seigle T150, de farine d’épeautre T110 et de skyr, ces blinis sont healthy mais pas moins gourmands du tout ! Vous pouvez aussi les faire au sarrasin en remplaçant la farine de seigle par de la farine de sarrasin.
Je fais des blinis de petite taille pour pouvoir les servir à l’apéritif. J’y dépose un mélange à base de crème de soja semi-épaisse (ou du skyr), de jus de citron, de ciboulette (ou de l’aneth) puis j’y ajoute des morceaux de saumon fumé. Avec quelques petits morceaux de citron par dessus, c’est beau, c’est bon et ça donne envie.
Vous êtes à la recherche d’autres idées que ces blinis au seigle pour composer votre apéritif dinatoire ? Sachez que je propose de nombreuses recettes saines et gourmandes dans la rubrique “apéritif” de mon site.
BLINIS AU SEIGLE HEALTHY ET MOELLEUX
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blinis environ20
minutes20
minutes30
minutesINGREDIENTS
75g de farine de seigle T150
50g de farine d’épeautre T110
2 œufs
200g de skyr
3g de poudre à lever
5cl d’eau
fleur de sel, poivre
1 c à c rase de bicarbonate
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Battez les œufs avec le skyr.
- Ajoutez la farine de seigle, la farine d’épeautre, la poudre à lever et la fleur de sel.
- Détendez le mélange avec l’eau (plus ou moins 3 à 5cl car cela dépend de la taille de vos œufs).
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faites cuire les blinis à la poêle. La cuisson est très rapide (environ 30 secondes de chaque côté).
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