Avec le retour du soleil et de la chaleur, j’ai encore plus envie de déguster de délicieuses salades composées pour le déjeuner. Et cela ne m’étonnerait pas que ce soit votre cas aussi. Si vous manquez d’inspiration, voici ma nouvelle composition : une salade fraîcheur au saumon mi-cuit et agrémentée de fèves, de rondelles de radis, de dés de concombre et de sucrines ciselées. Avec l’aneth, la menthe et l’assaisonnement au citron vert, c’est une explosion de saveurs en bouche.

Côté nutrition, cette salade fraîcheur au saumon est très complète et idéale dans le cadre d’une alimentation saine. Tous les légumes qui la composent apportent de nombreuses vitamines. Et ce n’est pas tout, cela en fait aussi une jolie salade colorée. Le saumon est un poisson gras qui est recommandé au sein d’une alimentation équilibrée. En effet, les bons lipides contenus dans le saumon permettent de réguler la glycémie. A condition bien sûr d’en manger avec modération.

Vous avez aimé cette salade pleine de fraîcheur au saumon ? Si vous souhaitez d’autres recettes pour les belles journées d’été, rendez-vous dans la rubrique « salades composées » du site. Aussi avec du saumon frais, vous y trouverez notamment un poke bowl avec une sauce au sésame.

SALADE FRAÎCHEUR AU SAUMON ET CITRON VERT

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

INGREDIENTS

• 250g de saumon frais

• 4 sucrines

• une trentaine de radis

• 2 poignées de fèves pelées

• 1 concombre

• 2 poignées d’amandes effilées

• 3 c à s de graines de pavot

• une vingtaine de feuille de menthe

• une vingtaine de brin d’aneth

• 2 c à s d’huile d’olive

• 
  Pour l’assaisonnement :

• 6 c à s de skyr

• le jus d’un citron vert + les zestes

• sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire le saumon à l’unilatéral dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et arrêtez la cuisson en fonction de vos goûts. Pour ma part, 5 minutes suffisent pour l’obtenir mi-cuit. Disposez-le sur une assiette, émiettez-le puis laissez-le refroidir.
• Torréfiez les amandes effilées dans une poêle à sec.
• Coupez les radis en rondelles et le concombre en dés en enlevant les pépins.
• Ebouillantez les fèves pelées.
• Ciselez les sucrines, la menthe et l’aneth.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients.
• Assemblez tous les ingrédients de la salade : sucrine, menthe, aneth, radis, concombre, saumon refroidi, fèves, amandes, graines de pavot et assaisonnez. Vous pouvez la mettre 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster pour qu’elle soit bien fraîche.