Vous êtes pressés et vous ne disposez pas d’assez de temps pour préparer le repas ? Ou vous n’avez tout simplement pas envie de passer des heures en cuisine ? Ce taboulé aux pois chiches est fait pour vous car rapide à préparer. Il faudra juste attendre que les graines de couscous refroidissent mais vous pouvez toujours la faire cuire à l’avance pour gagner du temps. Pour la vinaigrette, il vous faudra simplement du citron, de l’huile de sésame et de la sauce soja. Un excellent mélange que je réalise régulièrement pour assaisonner mes salades.

Côté nutrition, les légumes secs et notamment les pois chiches sont très utiles si vous voulez manger à votre faim tout en gardant la ligne. Prenez donc l’habitude de les mettre au cœur de votre assiette. Grâce à eux, vous pourrez facilement diversifier vos menus. En effet, il en existe une grande variété : haricots blancs, lentilles blondes, lentilles corail, pois cassés… Les légumes secs sont très rassasiants, pauvres en graisses et riches en protéines. Autant vous dire qu’ils font le job comme dans ce taboulé aux pois chiches. Et puisqu’ils sont si bénéfiques, pourquoi pas les intégrer au sein de vos recettes sucrées. Ils remplacent parfaitement la farine, comme dans ce gâteau choco-amandes à base de pois chiches.

TABOULÉ AUX POIS CHICHES ET CITRON CONFIT

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

INGREDIENTS

• 240g de couscous de blé complet (ou d’épeautre)

• 200g de pois chiches (égouttés et rincés)

• un 1/2 concombre

• 1 ou 2 citron(s) confit(s)

• environ 30 feuilles de menthe

• environ 10 tiges de persil

• 1 oignon blanc (avec la tige)

• 2 c à s d’huile de sésame

• 1 citron

• 1 c à s de sauce soja

• sel, poivre, piment en poudre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage.
• Mélangez le couscous refroidi avec les pois chiches, les herbes hachées (menthe et persil), l’oignon blanc émincé, le citron confit taillé en petits morceaux et le concombre coupé en petits dés.
• Assaisonnez avec le mélange sauce soja, huile de sésame, jus de citron, poivre et piment. Goûtez et ajoutez du sel si besoin.