Dans ce plat de lasagnes veggie aux lentilles, les lentilles sont l’ingrédient phare. On les retrouve dans les lasagnes et dans la sauce “bolognaise”. Et comme les lentilles sont à IG bas, c’est une recette idéale si vous faites attention à l’IG des aliments que vous mangez. Personnellement, j’adore cette recette alors je serais heureuse de connaître votre avis.

Pour les lasagnes, je prends celles à base de lentilles jaunes de la marque Ma vie sans gluten. Elles ne sont pas faciles à trouver. Je les ai finalement trouvées Greenweez. Bien sûr, n’hésitez pas à reproduire cette recette avec des lasagnes classiques. Dans la “bolognaise” de ces lasagnes veggie aux lentilles, j’y ai aussi mis des lentilles jaunes. Elles sont idéales pour cette recette car elles sont fondantes. Comme les lasagnes aux lentilles, elles ne sont pas évidentes à trouver alors remplacez par des lentilles corail en ajustant la cuisson.

Comme je vous le disais plus haut, les lentilles sont un aliment de choix pour une alimentation équilibrée et de plus elles favorisent la satiété. Elles sont également riches en protéines, idéales donc pour remplacer viande ou poisson dans un plat végétarien. Vous pouvez déguster ces lasagnes avec quelques feuilles de salade. Alors, séduits ?

LASAGNES VEGGIE AUX LENTILLES

Portions

6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1h10

INGREDIENTS

• 250g de lasagnes de lentilles jaunes

• 250g de lentilles jaunes (ou lentilles corail).

• 1 grosse boîte de tomates pelées

• 20cl de purée de tomates (ou coulis)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 6 champignons

• 2 carottes

• 3 feuilles de laurier

• 25cl de bouillon de légumes

• 1 c à s d’huile d’olive

• piment d’espelette

• sel, poivre,

• parmesan râpé

• basilic frais (facultatif)

• 
  Pour la “béchamel” :

• 250g de ricotta

• 3 c à s de farine d’épeautre T110 (ou farine d’orge)

• 25 à 30cl de boisson végétale (soja ou avoine)

• 1 jaune d’œuf

• noix de muscade râpée

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Pour la bolognaise :
• Emincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez en petits dés les carottes. Coupez les champignons en lamelles.
• Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et mettez le piment. Laissez suer 5 minutes.
• Ajoutez les carottes et les feuilles de laurier et 5 minutes après les champignons. Laissez cuire 3 minutes.
• Ajoutez les lentilles jaunes, les tomates pelées (avec le jus), le bouillon de légumes. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen puis ajoutez le coulis de tomates et laissez encore 10 minutes à couvert et à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
• 
  Pour la “béchamel” :
• Mélangez la ricotta avec la farine en chauffant doucement puis ajoutez la boisson végétale en fouettant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée et ajoutez le jaune d’œuf en remuant vivement.
• 
  Montez les lasagnes :
• Commencez par une fine couche de “béchamel” puis lasagnes, bolognaise de lentilles, “béchamel”, lasagnes, etc… Finissez par une couche de lasagnes puis de “béchamel” et ajoutez le parmesan râpé. Enfournez pour 30 minutes à 200°.