GRANOLA FAÇON CARROT CAKE

dans PETIT-DÉJEUNER, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

Envie d’un granola aux notes chaleureuses et automnales? Je vous en propose un ici ! Cette version originale du granola, sans huile et peu sucrée, est inspirée du célèbre carrot cake. Riche en épices et naturellement sucré grâce à la purée de carottes, il offre une texture croustillante et un goût réconfortant. Comme pour mon banana granola, j’utilise ici le même procédé pour ce granola façon carrot cake. Une base humide au départ, qui devient bien croquante après une cuisson lente et longue. C’est la clé pour obtenir de grosses pépites bien dorées et ultra croustillantes.

Avec moins de 5 g de sucre ajouté par portion, ce granola est bien plus sain que les versions industrielles. Servez-le avec du skyr ou du yaourt à la grecque pour une collation gourmande et équilibrée, parfaite aussi bien au petit-déjeuner qu’en en-cas. Si vous êtes plutôt chocolat, vous pouvez essayer mon granola choco coco à la fleur de sel.

GRANOLA FAON CARROT CAKE

Portions

parts

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

220

kcal

INGREDIENTS

300g de flocons d’avoine (mention « sans gluten » si besoin)
100g d’amandes effilées
100g de noix de pécan
2 c à c de cannelle
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de cardamome moulue
1 c à c de noix de muscade
1 c à c de vanille en poudre
environ 250g de carottes (pour obtenir 200g après cuisson)
50g de miel d’acacia
60g de purée d’amandes

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez, lavez et coupez les carottes en tronçons d’environ 2 cm. Faites-les cuire à la vapeur. En fin de cuisson, la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement. Egouttez-les et sèchez-les.
Mixez les carottes cuites avec le miel d’acacia et la purée d’amandes jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées, les noix de pécan grossièrement concassées et les épices (cannelle, cardamome, gingembre, noix de muscade et vanille). Ajoutez la préparation à base de carottes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients secs.
Transvasez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien la préparation puis enfournez 20 minutes à 180°C. Sortez la préparation du four, rabattez les bords du papier sulfurisé pour casser légèrement le granola. Retournez les gros morceaux et enfournez de nouveau 15 minutes à 160°C. Recommencez l’opération puis faites cuire encore 10 minutes à 140°C. Eteignez le four et laissez reposer 10 minutes à four ouvert. Laissez ensuite refroidir complètement avant de le transvasez dans une boîte hermétique pour la conservation.