DAHL DE LENTILLES CORAIL ET ÉPINARDS

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Pour ce dahl de lentilles corail aux épinards, je me suis inspirée ma recette fétiche de dahl de lentilles express et à IG bas. Ce plat complet, nourrissant et plein de saveurs, fait partie de ceux que j’adore. Simples à préparer, sains et délicieusement parfumés. Servi par exemple avec du riz basmati, ce dahl est un repas complet et équilibré. L’association des céréales (riz) et des légumineuses (lentilles) permet d’obtenir des protéines végétales dites “complètes”. Cela signifie qu’elles apportent tous les acides aminés essentiels, à l’image des protéines d’origine animale.

Les lentilles corail sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux comme le fer et le magnésium. Leur indice glycémique est bas, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Les épinards apportent des vitamines et une belle touche de verdure à ce plat réconfortant. N’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce dahl pour réchauffer vos soirées tout en prenant soin de vous.

DAHL DE LENTILLES CORAIL ET ÉPINARDS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories (environ / hors accompagnement)

540

kcal

INGREDIENTS

260g de lentilles corail
250g d’épinards
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
30g de gingembre frais
1 grosse carotte
400g de pulpe de tomates
20cl de lait de coco
40cl de bouillon de légumes
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cardamome
1 c à c de piment doux
2 c à c de curcuma
50g de noix de cajou crues
2 c à s d’huile d’olive
1 citron vert
quelques feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Épluchez et coupez l’oignon rouge en lamelles. Épluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles ou en petits dés. Lavez et essorez les épinards.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre et les carottes dans 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les épices (cumin moulu, coriandre moulue, cardamome, piment doux et curcuma), salez et laissez cuire 10 minutes. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez un fond d’eau pour faciliter la cuisson.
Ajoutez les épinards, mélangez, puis après 3 minutes de cuisson, ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laissez chauffer 5 minutes puis ajoutez les lentilles corail et les noix de cajou crues. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement (ou un peu plus selon les lentilles corail utilisées).
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert. Servez avec du riz basmati (ou autre accompagnement) et quelques feuilles de coriandre fraîche.