BOWL FAÇON BIBIMBAP IG BAS (NON PIQUANT)

dans CUISINE DU MONDE, SALADES COMPOSÉES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Traditionnellement, le bibimbap est un plat coréen composé de légumes, de viandes et d’un œuf. Les légumes sont marinés et le bibimbap est souvent servi avec une sauce piquante à base de gochujang (une pâte de piment fermentée). Ici, je vous ai concocté un bibimbap IG bas avec des crevettes et avec une sauce non piquante. Il est aussi composé d’ingrédients que l’on trouve facilement. Tous les légumes sont marinés avec une sauce pour leur donner plus de goût et une meilleure texture.

Envie d’autres bowls aux saveurs asiatiques ? Vous pouvez essayer mon bowl de poulet yakitori ou encore mon lap veggie au tofu croustillant.

BOWL FAÇON BIBIMBAP IG BAS (NON PIQUANT)

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

Pour les crevettes :
20 à 28 crevettes crues (5 à 7 par personne selon leur taille)
30g de gingembre frais
2 c à s de sauce soja
1 c à s d’huile de sésame
Pour les carottes :
1 carotte d’environ 250g
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de sirop d’agave
Pour les concombres :
1 concombre
1 c à s d’huile de sésame
quelques graines de sésame
Pour les épinards :
200g d’épinards
1 c à c d’huile de sésame
1 c à s de sauce soja
Pour les champignons :
250g de champignons (par exemple champignons de Paris)
1 c à s de sauce soja
un filet d’huile pour la cuisson
Pour le chou rouge :
environ 200g de chou rouge
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de sirop d’agave
Pour la sauce :
50g de pâte de miso
2 c à s d’huile de sésame
1 c à c rase de piment doux
2 gousses d’ail
2 c à s de sirop d’agave
2 c à s de vinaigre de cidre
8 à 10cl d’eau
1 c à c de paprika
Pour les autres ingrédients :
240g de riz basmati
4 oeufs
quelques graines de sésame
quelques rondelles de cébettes (facultatif)
quelques feuilles de coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites mariner les crevettes une vingtaine de minutes avec le gingembre épluché et haché, 2 c à s de sauce soja et 1 c à s d’huile de sésame.
Faites mariner les carottes : épluchez la carotte et coupez-la en julienne. Mélangez 1 c à s de vinaigre de riz, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de sirop d’agave et une pincée de sel. Versez ce mélange sur les carottes et laissez mariner une vingtaine de minutes.
Faites mariner le chou rouge : lavez le chou rouge et émincez-le finement (je le fais à l’aide d’une mandoline). Mélangez 1 c à s de vinaigre de riz, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de sirop d’agave et une pincée de sel. Versez ce mélange sur le chou rouge et laissez mariner une vingtaine de minutes.
Lavez, épépinez et coupez le concombre en petits dés. Mélangez-le avec 1 c à s d’huile de sésame et quelques graines de sésame.
Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis passez-les sous l’eau froide. Laissez les égoutter quelques minutes pour éliminer l’eau puis mélangez-les avec 1 c à s de sauce soja et 1 c à c d’huile de sésame.
Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir environ 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile. Si besoin, égouttez-les en fin de cuisson puis mélangez-les avec 1 c à s de sauce soja.
Une fois le temps de marinade des crevettes écoulé, faites-les revenir dans une poêle avec l’ensemble de la marinade. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Préparez la sauce en mixant l’ensemble des ingrédients : pâte de miso, huile de sésame, 2 gousses d’ail épluchées, le piment doux, paprika, eau, vinaigre de cidre et sirop d’agave.
Faites cuire le riz basmati selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Préparez les bibimbap en mettant l’ensemble des ingrédients dans les bowls : riz basmati, carotte, concombre, chou rouge, champignons, épinards, crevettes et la sauce au milieu.
Préparez les œufs au plat puis placez-les au centre des bowls. Servez avec quelques graines de sésame par-dessus, quelques rondelles de cébettes et quelques feuilles de coriandre fraîche.