Après vous avoir proposé des avocado toasts au saumon, je vous propose une recette d’avocado toast aux œufs brouillés au curcuma et à la feta : un délice ! Prenez une belle tranche de pain au levain et mettez y quelques tranches d’avocat. Ajoutez des œufs brouillés au curcuma et à la feta ainsi qu’un peu de feta émiettée par-dessus. Terminez par décorer avec de la grenade, de la coriandre et des amandes torréfiées. Le tour est joué ! En quelques minutes, vous obtenez une assiette équilibrée, gourmande et très colorée.
Si vous aimez les œufs brouillés, avez-vous déjà testé ma recette d’œufs brouillés au quinoa et aux shiitakes ?
AVOCADO TOAST AUX OEUFS BROUILLÉS
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toasts15
minutes5
minutesINGREDIENTS
4 belles tranches de pain au levain (ou pain complet)
2 avocats
3 œufs
1 c à s de yaourt à la grecque (ou skyr)
80g de feta
une poignée de graines de grenade
1 poignée d’amandes effilées
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 c à c rase de curcuma
1 c à c d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Battez les œufs avec le yaourt à la grecque, 40g de feta émiettée et le curcuma. Salez très légèrement (ou ne salez pas si vous mangez peu salé car la feta sale déjà) et poivrez.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 c à c d’huile d’olive puis versez la préparation à base d’œufs. Laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les œufs prennent la consistance d’une crème puis éteignez le feu.
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Faites griller les tranches de pain au levain.
- Coupez les avocats en lamelles.
- Sur chaque tranche de pain, disposez l’équivalent d’un demi avocat. Répartissez les œufs. Emiettez la feta restante (environ 40g) sur les œufs puis décorez avec quelques graines de grenade, des amandes effilées torréfiées et quelques feuilles de coriandre fraîche. Dégustez.
