POULET AUX FIGUES ET RAISINS

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Une recette parfaite pour profiter des dernières figues de la saison et glisser doucement vers l’automne avec une assiette réconfortante mais toujours pleine de soleil.Le poulet apporte des protéines, tandis que les aubergines et les fruits complètent le plat avec des fibres, des vitamines et des minéraux. Les pignons de pin et l’huile d’olive apportent quant à eux de bonnes matières grasses, pour une assiette à la fois complète et gourmande. Et j’ai relevé le tout par une touche de miel, de cannelle et de thym. L’association figues et aubergines, je l’avais déjà testée dans ces tartines avec du halloumi et j’avais adorée !

Pour accompagner ce poulet aux figues, j’ai tout simplement mélangé du couscous complet avec un peu de cannelle et de ras el-hanout. C’est très simple mais ces quelques épices apportent beaucoup de goût et changent vraiment tout. Le choix du couscous complet permet d’apporter davantage de fibres et de rendre le repas plus rassasiant. Et surtout, ne laissez pas de côté le jus des fruits qui se forme au fond du plat après cuisson. Mélangé au couscous, c’est absolument gourmand !

Vous pouvez aussi réaliser cette recette au air fryer pour obtenir un poulet encore plus croustillant. Je ne propose pas systématiquement cette cuisson dans mes recettes, tout simplement parce que tout le monde n’est pas équipé.

POULET AUX FIGUES ET RAISINS

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Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ hors accompnement)

450

kcal

INGREDIENTS

8 pilons de poulet
500g d’aubergines
250g de raisins
4 figues
3c à s d’huile d’olive
1 c à s de miel d’acacia
2 c à c de thym
1 c à c rase de cannelle
1/2 citron
30g de pignons de pin
sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez les raisins, séchez-les et coupez la grappe en plus petites grappes. Lavez et coupez les figues en 4 tranches. Lavez et coupez les aubergines en gros dés.
Dans un plat allant au four, placez les pilons de poulet. Salez-les et poivrez-les. Puis ajoutez autour et un peu dessus les raisins, les aubergines et les figues.
Mélangez l’huile d’olive avec le miel d’acacia, le jus d’un demi citron, le thym et la cannelle. Salez et poivrez. Versez sur le poulet, les fruits et les aubergines.
Enfournez 30 à 40 minutes à 200°C (selon le four et la taille des pilons de poulet) puis terminez par 3 minutes de cuisson en mode gril. Une fois le temps de cuisson écoulé, les pilons de poulet doivent être cuits à cœur, les fruits bien cuits et les aubergines fondantes. Servez avec l’accompagnement de votre choix (voir introduction pour une suggestion d’accompagnement).