CURRY CRÉMEUX DE POIS CHICHES AUX NOIX DE CAJOU

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Le secret de ce curry bien crémeux, c’est la purée de noix de cajou. C’est elle qui permet d’épaissir la sauce naturellement. Associée au lait de coco, plus léger que la crème de coco, elle apporte une texture douce et onctueuse, sans alourdir le plat. Avec les pois chiches et les carottes, on obtient un curry équilibré et nourrissant. Vous pouvez accompagner ce curry crémeux de riz basmati ou de riz complet pour un repas complet et rassasiant.

La noix de cajou est aussi très intéressante sur le plan nutritionnel. Elle est riche en bons lipides, en protéines végétales et en minéraux comme le magnésium. Je l’utilise sous deux formes dans cette recette. En purée pour lier et épaissir le curry et en noix entières pour ajouter du croquant.

C’est une recette simple et rapide à préparer. Quelques légumes à couper, une base aromatique à faire revenir, et le reste se fait presque tout seul. Un curry facile, sain et gourmand. Et si vous aimez varier, j’ai aussi une autre version de curry de pois chiches avec de la pulpe de tomates dans la sauce. Le résultat est différent, mais tout aussi délicieux.

CURRY CRÉMEUX DE POIS CHICHES AUX NOIX DE CAJOU

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ hors accompagnement)

495

kcal

INGREDIENTS

300g de pois chiches cuits (poids égouttés)
2 carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
40cl de lait de coco
40g de purée de noix de cajou
60g de noix de cajou crues
1 citron vert
1 c à s d’huile d’olive
quelques herbes fraiches pour décorer (persil ou coriandre)
3 c à c de curry en poudre
fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles (environ 2 mm). Dans une sauteuse, faites revenir l’ensemble dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes puis ajoutez le curry, un fond d’eau et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les pois chiches cuits rincés et égouttés, 40g de noix de cajou crues et le lait de coco. Salez, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, torréfiez les noix de cajou restantes puis concassez-les. Lavez et ciselez les herbes fraîches.
Dans la sauteuse, incorporez la purée de noix de cajou. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau pour obtenir une texture bien lisse. Mélangez soigneusement, puis laissez mijoter 5 minutes à découvert en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert. Servez aussitôt, parsemé des noix de cajou restantes concassées et d’herbes fraîches.