FINANCIERS AUX MYRTILLES

dans DESSERTS FRUITÉS, EN-CAS HEALTHY, RECETTES D'ETE, SABLÉS, BISCUITS ET PETITS GÂTEAUX

Je vous propose ici une recette de financiers aux myrtilles, revisitée dans une version plus légère en sucre que la traditionnelle. Idéal dans le cadre d’une alimentation à index glycémique bas. Les myrtilles, riches en antioxydants et en vitamine C, apportent une saveur fruitée. Les amandes effilées, elles, offrent à la fois du croquant et de bons acides gras insaturés. Ces petits gâteaux sont parfaits si vous cherchez une idée pour utiliser des blancs d’œufs restants. Et si vous devez mettre les jaunes de côté, vous pouvez préparer de savoureuses pâtes carbonara avec ces jaunes d’œufs. Parfait pour cuisiner sans gaspiller !

Envie de tester d’autres gourmandises à base de myrtilles ? Je vous propose ma tarte crumble myrtilles et pommes ou encore mon gâteau au yaourt, myrtilles et vanille.

FINANCIERS AUX MYRTILLES

Portions

financiers

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

130

kcal

INGREDIENTS

4 blancs d’œufs
30g de sucre de bouleau
50g de beurre
30g de skyr ou de yaourt à la grecque
50g de poudre d’amandes
50g de farine d’épeautre T150
75g de myrtilles
1 poignée d’amandes effilées
1 c à c rase de vanille en poudre
une pincée de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Mélangez la poudre d’amandes avec la farine d’épeautre T150, le sucre de bouleau et la vanille en poudre.
Dans un cul de poule, versez 4 blancs d’œufs et ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige.
Versez 1/3 des blancs en neige dans les ingrédients et mélangez. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant.
Ajoutez le beurre fondu et le yaourt à la grecque ou le skyr. Mélangez.
Ajoutez les myrtilles. Mélangez.
Beurrez et farinez des petits moules à gâteaux ou des moules à financiers (si ceux-ci ne sont pas en silicone). Remplissez-les aux trois quarts pour éviter les débordements et permettre à la pâte de gonfler uniformément. Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour décorer.
Enfournez 12 minutes à 200° si vous utilisez des moules à financiers (gâteaux plutôt plats et larges) et environ 15 minutes si vous utilisez un moule qui donne une épaisseur plus importante aux financiers. Laissez au moins tiédir avant de démouler.