TARTE FINE FAÇON TIAN À LA RICOTTA

dans RECETTES VÉGÉTARIENNES, TARTES, PIZZAS & CAKES SALÉS

Comme ma tarte aux légumes grillés et ricotta, cette tarte fine façon tian met en avant les légumes d’été : aubergines, courgettes vertes et jaunes, tomates. La base associe des oignons fondants et de la ricotta légèrement sucrée au miel, ce qui apporte douceur et équilibre. Le tout est complété par du basilic frais et des pignons de pin pour une touche parfumée et croquante. Un délice à essayer sans tarder !

Sur le plan nutritionnel, cette tarte est riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes. Les pignons et les huiles apportent de bons acides gras, tandis que la ricotta fournit des protéines et du calcium. Une recette complète, colorée et équilibrée, idéale en plat léger ou en entrée.

TARTE FINE FAÇON TIAN À LA RICOTTA

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

380

kcal

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T150
80g de farine d’orge mondé
5cl d’huile de colza
8cl d’eau
3g de sel
Pour la garniture :
1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
1 petite aubergine
2 tomates
1 oignon rouge
4 c à s d’huile d’olive
15g de pignons de pin
une quinzaine de feuilles de basilic + quelques feuilles pour servir
200g de ricotta di bufala
2 c à s de miel d’acacia
1 c à c d’origan
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte à tarte en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez-la et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Epluchez et émincez l’oignon rouge en lamelles. Faites-les revenir 15 minutes dans 1 c à s d’huile d’olive avec 1 c à s de miel d’acacia. Salez, poivrez.
Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine et les tomates en tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive avec 1 c à c d’origan, de la fleur de sel et du poivre. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement puis mettez-les dans une passoire et attendez quelques minutes.
Mixez 150g de ricotta avec les feuilles de basilic lavées et essorées. Ajoutez les oignons et mélangez.
Abaissez la pâte sous la forme d’un rectangle. Répartissez le mélange à base de ricotta et oignons puis ajoutez les légumes en les faisant se chevaucher de moitié. Ne surchargez pas trop la tarte. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 1 c à s de miel d’acacia. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les légumes avec la moitié de ce mélange.
Enfournez 25 minutes à 200°C puis badigeonnez les légumes avec le mélange huile d’olive/miel restant et ajoutez les 50g de ricotta restants et les pignons de pin par-dessus. Enfournez de nouveau 10 à 15 minutes à 200°C. Servez avec quelques feuilles de basilic frais.