SALADE DE LÉGUMINEUSES, ORANGE ET FETA

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Envie d’une salade nourrissante, colorée et équilibrée ? Cette salade de légumineuses met à l’honneur les lentilles et les pois chiches, deux alliés santé riches en protéines végétales, en fibres et à faible IG. Ils apportent de l’énergie durable et favorisent la satiété. On y ajoute des morceaux de patate douce rôtie (ou de courge, selon la saison), de la feta pour la touche crémeuse et salée, des suprêmes d’orange pour la fraîcheur, quelques noisettes croquantes et une belle poignée de coriandre fraîche. Un mélange savoureux, parfait en plat complet ou en accompagnement.

Vous aimez les salades de lentilles et pois chiches ? Testez donc ma recette de salade de lentilles et pois chiches aux épices. Grenade, pignons de pin, sumac, feta, coriandre : elle est riche en saveurs et rassasiante.

SALADE DE LÉGUMINEUSES, ORANGE ET FETA

Portions

personnes

Temps de préparationminutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

200g de lentilles
250g de pois chiches (égouttés et rincés)
400g de courge ou de patate douce
2 c à s d’huile d’olive
1,5 c à c de paprika
40g de noisettes
100g de feta
100g de salade (type jeunes pousses)
1 orange
1 c à c de sirop d’agave
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
Pour l’assaisonnement :
2 c à s d’huile d’olive
1 orange non traitée
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de sirop d’agave
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez la courge ou la patate douce en dés. Badigeonnez-les avec 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de paprika. Salez, poivrez et transvasez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes environ à 200° en remuant à mi-cuisson.
Enrobez les noisettes avec 1/2 c à c de paprika et 1 c à c de sirop d’agave. Transvasez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes (en même temps que la courge ou les patates douces). Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
Faites cuire les lentilles comme indiqué sur l’emballage. Ne les faites pas trop cuire afin qu’elles restent fermes.
Epluchez et détaillez les segments d’une orange puis coupez-les en 2.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’ensemble des ingrédients : huile d’olive, vinaigre de cidre, sirop d’agave, les zestes de l’orange non traitée et 1/2 orange pressée. Salez et poivrez.
Mélangez l’ensemble des ingrédients de la salade : lentilles, pois chiches égouttés et rincés, dés de courge ou patate douce, jeunes pousses, segments d’orange, feta émiettée, coriandre fraîche, noisettes concassées. Assaisonnez, salez, poivrez et réservez au frais jusqu’à dégustation.