QUICHE PRINTANIÈRE AU CHORIZO ET CHÈVRE

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Avec le retour des beaux jours, les asperges s’invitent naturellement dans nos assiettes. C’est le moment idéal pour en profiter, notamment dans cette quiche printanière au chorizo, colorée et savoureuse. Associées à des petits pois et des fèves, les asperges apportent fraîcheur, fibres et nutriments à la recette. Pour la touche de gourmandise, j’ai ajouté quelques morceaux de chorizo et de bûche de chèvre.

Cette quiche est simple à réaliser, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade. La pâte est faite maison mais ne vous inquiétez pas : elle est rapide à préparer et ne demande aucune compétence particulière. Une belle manière de cuisiner de saison tout en se régalant !

Envie d’autres recettes pour profiter des asperges ? Vous pouvez essayer mes pâtes aux asperges, chorizo et burrata ou encore mes verrines aux asperges et crumble de pignons.

QUICHE PRINTANIÈRE AU CHORIZO ET CHÈVRE

Portions

quiche d'environ 24 cm

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ pour 1/4 de quiche)

520

kcal

Temps de réfrigération

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T110
80g de farine d’épeautre T150
8cl d’eau
5cl d’huile de colza
3g de sel
Pour la garniture :
8 asperges vertes
75g de petits pois surgelés
75g de fèves surgelées
50g de chorizo en tranche
100g de bûche de chèvre
2 œufs
10cl de crème de soja
10cl de boisson végétale au soja sans sucre ajouté
une dizaine de feuilles de basilic
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte à tarte en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez-la et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Lavez les asperges vertes, puis retirez la base dure. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, une méthode que je privilégie pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau. Si vous préférez une cuisson à l’eau, comptez environ 8 minutes, puis veillez à bien les égoutter et les sécher.
Plongez les fèves pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Au bout de 2 minutes, ajoutez les petits pois. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide et séchez-les.
Coupez les tranches de chorizo en petits morceaux. Découpez la bûche de chèvre en rondelles, puis recoupez chaque rondelle en deux.
Battez les oeufs avec la crème de soja et la boisson végétale de soja. Ajoutez le basilic lavé, essoré et ciselé. Salez, poivrez.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, sortez-la du réfrigérateur puis abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte.
Versez les petits pois et les fèves puis répartissez les 2/3 des morceaux de chèvre et de chorizo. Disposez les asperges par-dessus puis versez la préparation à base d’œufs. Répartissez le reste des morceaux de chèvre et de chorizo. Si vous le souhaitez, vous pouvez rabattre les bords de la pâte sur la garniture pour donner une forme de tarte rustique.
Enfournez 45 minutes à 180°C.