PUDDING DE CHIA AU PRALINÉ DE SARRASIN

dans EN-CAS HEALTHY, PETIT-DÉJEUNER

Je vous propose ici une idée de recette ultra réconfortante dans laquelle vous pouvez glisser ma délicieuse pâte à tartiner au praliné de sarrasin et d’amande. J’en ai incorporé deux cuillères à soupe dans ce pudding de chia. Le résultat est tout simplement irrésistible ! Avec des pommes fondantes et quelques graines de kasha grillées par-dessus pour apporter du croquant, c’est un petit-déjeuner à tomber.

Mais au fait, c’est quoi le kasha ?

Le kasha, ce sont des graines de sarrasin décortiquées puis grillées. Il possède une saveur unique, un peu toastée. Ici, je l’ai utilisé de façon originale : caramélisé comme un pralin, puis mixé avec de la purée d’amandes pour créer une pâte onctueuse et gourmande.

Un praliné revisité, simple et ultra gourmand

Le praliné traditionnel est une pâte onctueuse obtenue à partir de fruits secs caramélisés. Dans cette version revisitée, j’ai remplacé les amandes ou les noisettes entières par du kasha. On caramélise le kasha avec un peu de sucre, on laisse refroidir, puis on le mixe avec de la purée d’amandes jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins lisse en fonction du résultat souhaité. C’est très facile à faire et je vous encourage vraiment à tenter essayer chez vous ! Vous pouvez ensuite décliner la recette selon vos envies, en utilisant par exemple de la purée de noisettes.

PUDDING DE CHIA AU PRALINÉ DE SARRASIN

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de réfrigération

heures

INGREDIENTS

Pour le pudding de chia :
30g de graines de chia
40cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
2 c à s de praliné de sarrasin et amandes (recette ici)
Pour agrémenter (selon vos envies) :
2 pommes type Golden ou Gala (ou 3 si elles sont petites)
un peu de vanille en poudre
1 c à c de sucre de coco
1 c à s d’huile de coco
quelques graines de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)

LES ETAPES DE LA RECETTE

Réalisez la pâte à tartiner au praliné de sarrasin et amandes : la recette se trouve ici.
Versez les graines de chia dans la boisson végétale. Remuez bien pour que les graines de chia ne collent pas entre elles. Ajoutez 2 c à s de praliné de sarrasin et amandes. Réfrigérez puis après 30 minutes de repos, mélangez de nouveau. Réfrigérez ensuite pendant encore 1h30 pour que les graines de chia soient bien réhydratées.
Pour la garniture : épluchez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile de coco, 1 c à c de sucre de coco, un peu de vanille en poudre et un fond d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
Une fois le temps de réfrigération écoulé, répartissez la préparation dans 3 bols puis agrémentez avec les pommes cuites et quelques graines de kasha. Vous pouvez aussi ajouter 1 c à c de pâte à tartiner sarrasin et amandes.