BANANA BREAD SANS GLUTEN CHOCO-SARRASIN

dans CAKES SUCRÉS, CHOCO ADDICT 🍫, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

Ce banana bread sans gluten est un mélange parfait de gourmandise et d’originalité. Avec la douceur des bananes, l’intensité du chocolat noir et le goût unique du sarrasin (farine et kasha), il est idéal pour un petit-déjeuner, un goûter ou une pause sucrée. Facile à préparer et plein de saveurs, il plaira à tous, même aux plus gourmands ! Pour la petite histoire, j’ai oublié de mettre un peu de sucre de coco lorsque j’ai réalisé la recette. Finalement, c’était une bonne chose ! Entre les bananes mixées et le chocolat noir, ce banana bread a déjà une douce saveur sucrée. Pour un palais habitué à l’IG bas, c’est largement suffisant.

Vous aimez les banana breads ? Retrouvez sur mon site mes recettes à base de cannelle et noix caramélisées et à base de cacao, pomme et noisettes.

BANANA BREAD SANS GLUTEN CHOCO-SARRASIN

Portions

cake de 22 à 25cm

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

250g de banane poids épluchées
2 oeufs
13cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
50g d’huile de colza
100g de flocons d’avoine sans gluten
90g de farine de sarrasin
20g de cacao non sucré
10g de psyllium
5g de poudre à lever
140g de chocolat noir 70% de cacao min
50g de kasha + 1 c à s
1 c à c d’huile de coco

LES ETAPES DE LA RECETTE

Mixez les flocons d’avoine pour obtenir une poudre. Concassez 80g de chocolat noir en pépites.
Epluchez les bananes et réduisez-les en purée. Battez-les avec les œufs, la boisson végétale et l’huile. Je mixe l’ensemble pour obtenir un mélange bien lisse et mousseux.
Ajoutez les flocons d’avoine réduits en poudre, la farine de sarrasin, le psyllium, le cacao et la poudre à lever. Mélangez.
Ajoutez 50g de kasha et les pépites de chocolat noir. Mélangez et transvasez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 55 minutes à 170°C.
5 minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre au bain marie 60g de chocolat noir avec 1 c à c d’huile de coco. Ajoutez 1 c à s de kasha.
Une fois le banana bread cuit, sortez-le du four puis recouvrez-le avec le mélange à base de chocolat fondu. Laissez reposer une vingtaine de minutes avant de le démouler et de le couper.