Après mes cookies 3 chocolats ou encore mes cookies sésame et chocolat noir, voici ma nouveauté : des cookies pistache et chocolat noir. Et la recette de base est toujours la même, je ne vous la présente plus ! Cette recette permet d’obtenir des cookies moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Je ne m’en lasse pas et je la décline avec tous les ingrédients que j’aime. Le mélange éclats de pistaches et pépites de chocolat est à tomber !
COOKIES PISTACHE ET CHOCOLAT
Portions
8
cookiesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
11
minutestemps de réfrigération
2
heuresINGREDIENTS
65g de farine d’épeautre T150
65g de poudre d’amandes
40g de purée de pistaches (ou d’amandes ou de noix de cajou)
50g d’huile de coco
30g de sucre de coco
1 œuf
50g de chocolat noir 70% de cacao min
40g de pistaches (décortiquées et non salées)
fleur de sel
3g de poudre à lever
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Battez le sucre de coco avec la purée de pistaches (ou d’amandes ou de noix de cajou) et l’huile de coco (molle mais non fondue si possible).
- Ajoutez l’œuf et battez.
- Ajoutez la farine d’épeautre T150, la poudre d’amandes, la fleur de sel et la poudre à lever. Mélangez.
- Mixez les pistaches jusqu’à obtenir des éclats (pas de la poudre). Concassez le chocolat noir en pépites. Ajoutez-les à la pâte et mélangez. Formez 8 boules de cookies de 48 à 50g et aplatissez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant au moins 2h.
- Une fois le temps de réfrigération écoulé, enfournez 11 minutes à 180°. Sortez-les du four et placez-les délicatement sur une grille de refroidissement après 3 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
