Des bouquets de chou-fleur dorés et tendres, des pois chiches croustillants, des morceaux croquants de noisettes, des tranches de halloumi grillé et une sauce au curcuma onctueuse et parfumée… ça rassemble à un combo parfait, non ? Cette recette de chou-fleur rôti aux épices est exactement ce qu’il vous faut. Elle allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé ! N’hésitez pas à vous lancer, cette recette est très facile à réaliser ! Seulement 15 minutes de préparation, une cuisson au four et le tour est joué.
Côté nutrition, cette assiette est riche en protéines, en fibres et en antioxydants. Et bien sûr, elle a un index glycémique bas pour une énergie stable sur du plus long terme.
Vous aussi vous êtes fans de chou-fleur cuisiné de cette manière ? Si c’est le cas, je vous propose 2 autres recettes. Mon chou-fleur entier rôti sur un lit de houmous ou encore mon chou-fleur rôti avec crème de feta et orge mondé. Vous me direz votre préférée !
CHOU-FLEUR RÔTI AUX ÉPICES, HALLOUMI, SAUCE AU CURCUMA
4
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour le chou-fleur et les pois chiches rôtis :
1 gros chou-fleur (600 à 700g de fleurettes)
400g de pois chiches (poids égouttés)
2 c à c de curcuma
2 c à c de paprika fumé (ou paprika)
2 c à c de cumin moulu
1 c à c d’ail semoule
1 c à c rase de piment (plus ou moins en fonction de votre goût)
3 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
Pour la sauce :200g de skyr
2 c à c de curcuma
fleur de sel, poivre
Pour accompagner :150g de halloumi
60g de noisettes
quelques graines de grenade
quelques feuilles de coriandre fraîche
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez le chou-fleur en fleurettes et lavez les. Egouttez et rincez les pois chiches. Séchez les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches puis placez les dans un récipient. Mélangez l’huile d’olive avec les épices (curcuma, paprika fumé, cumin moulu, piment et ail semoule) puis badigeonnez le chou-fleur et les pois chiches avec ce mélange. Salez, poivrez et transvasez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que les pois chiches et les fleurettes de chou-fleur se chevauchent le moins possible. Enfournez 30 minutes à 180°. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez et ajoutez les noisettes grossièrement concassées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le skyr avec le curcuma. Salez, poivrez.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du chou-fleur, coupez le halloumi puis faites le revenir environ 5 minutes dans une poêle avec 1 c à c d’huile d’olive. Retournez régulièrement les morceaux de halloumi et arrêtez la cuisson quand ils sont bien dorés. Laissez au chaud dans la poêle.
- Servez le chou-fleur et les pois chiches rôtis (et les noisettes) avec le halloumi, quelques graines de grenade et quelques feuilles de coriandre fraîche. Ajoutez par dessus un peu de skyr au curcuma et servez.
