LES ETAPES DE LA RECETTE (vidéo de la recette en bas de la page)

• Epluchez et coupez en 2 la courge butternut. Enlevez les graines et coupez les 2 moitiés en tranches d’environ 3mm d’épaisseur. Disposez les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les avec 1 c à s d’huile d’olive, 2 c à c de thym, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez et enfournez 15 minutes à 200°.
• Lavez et coupez les champignons en tranches. Epluchez et coupez l’oignon rouge en lamelles. Epluchez et émincez finement les gousses d’ail. Dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir les champignons pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez. En fin de cuisson, égouttez les car ils rendent de l’eau.
• Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine d’orge mondé et remuez avec une cuillère en bois. Versez la boisson végétale de soja progressivement, sans cesser de remuer et jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
• Coupez la mozzarella en tranches.
• Faites le montage des lasagnes. Dans un plat allant au four, commencez par tapisser le fond de béchamel. Disposez des feuilles de lasagnes. Faites une couche de tranches de courge précuites puis une couche de champignons. Versez de la béchamel puis des tranches de mozzarella. Disposez des feuilles de lasagnes et ainsi de suite.
• Enfournez pour 25 minutes à 200°.