Fondant, moelleux, croquant, croustillant… Il est difficile de donner un nom à cette petite gourmandise ! Mais comme il fallait trancher, j’ai opté pour le “moelleux-croquant à la poire”. Entre la couche de gâteau moelleux à l’amande, la couche de poires cuites et le topping croustillant type streusel (sans beurre), c’est vraiment un délice ! Et comme d’habitude, ce petit plaisir est à index glycémique contrôlé ! Alors, pas de quoi s’en priver !
Côté conservation, vous pouvez le garder pendant 2 jours dans un récipient hermétique ou 3 jours au réfrigérateur. Concernant la congélation, c’est tout à fait possible mais les poires deviendront plus molles. Personnellement, j’ai préféré le déguster 1h après la sortie du four. Très légèrement tiède, un délice…
Envie de tester une autre gourmandise avec des poires ? Vous pouvez essayer mon cake aux poires vanillées. Il est ultra moelleux !
MOELLEUX-CROQUANT À LA POIRE
8 à 9
parts25
minutes35
minutesINGREDIENTS
- Le moelleux :
3 œufs
20g de sucre de coco
10cl de boisson végétale à l’amande sans sucre ajouté
5cl d’huile neutre
100g de farine d’épeautre T150
75g de poudre d’amandes
5g de poudre à lever
4 poires (ou 3 si elles sont grosses)
Pour le croquant :75g de flocons d’avoine
50g d’amandes
2 c à s d’huile de coco
2 c à s de purée d’amandes
1 c à s de miel d’acacia
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et épépinez les poires. Coupez les en dés.
- Préparez le “croquant” : mélangez les flocons d’avoine avec les amandes concassées. Faites chauffez l’huile de coco avec le miel d’acacia et la purée d’amandes. Mélangez pour obtenir un liquide homogène. Versez ce mélange sur les flocons d’avoine et les amandes. Mélangez pour bien enrober les ingrédients secs.
- Préparez le “moelleux” : battez les œufs avec le sucre de coco. Ajoutez l’huile et la boisson végétale et battez. Ajoutez la farine d’épeautre T150, la poudre d’amandes et la poudre à lever. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un plat carré de 18 cm par 18 cm (ou maximum 20 cm ; ou dans un plat rond de 20 à 22 cm de diamètre), versez la pâte du “moelleux”. Répartissez par dessus les dés de poires puis répartissez le “croquant”. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. Il doit ressortir sans trace de pâte de la partie “moelleux”.
