Pour cette recette, je suis repartie de ma recette de pancakes IG bas que j’adore et j’y ai tout simplement ajouté du chocolat noir fondu (et aussi enlevé un peu de sucre). Et le résultat est top : ils sont super moelleux et aériens ! Cette pile de pancakes au chocolat n’a pas fait long feu !
Facile et rapide à faire, vous allez pouvoir vous régaler en un rien de temps ! Nul besoin de monter les blancs en neige pour obtenir cette texture. Il vous faudra juste être peu patient pour laisser reposer la pâte 30 minutes. Il y a plusieurs écoles sur ce sujet mais cela m’a permis d’obtenir cette texture bien moelleuse ! Alors je vous conseille d’attendre au moins 15 minutes…
PANCAKES AU CHOCOLAT IG BAS
12
pancakes15
minutes20
minutes30
minutesINGREDIENTS
75g de farine d’épeautre T150 (ou blé T150)
75g de farine d’épeautre T110 (ou blé T110)
3g de poudre à lever
1 c à c de bicarbonate
20g de sucre de coco
2 œufs
40g de chocolat 70% de cacao min
20cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja pour un goût neutre)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez les farines d’épeautre avec la poudre à lever, le sucre de coco et le bicarbonate.
- Ajoutez les œufs, mélangez puis ajoutez 18cl de la boisson végétale et mélangez.
- Ajoutez le chocolat noir fondu tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante (ou au moins 15 minutes).
- Une fois le temps de repos écoulé, détendez la pâte avec 2cl de boisson végétale.
- Faites cuire les pancakes environ 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre dans une poêle antiadhésive bien chaude.
