PANCAKES AU CHOCOLAT IG BAS

Pour cette recette, je suis repartie de ma recette de pancakes IG bas que j’adore et j’y ai tout simplement ajouté du chocolat noir fondu (et aussi enlevé un peu de sucre). Et le résultat est top : ils sont super moelleux et aériens ! Cette pile de pancakes au chocolat n’a pas fait long feu !

Intérieur moelleux d’un pancake au chocolat IG bas

Facile et rapide à faire, vous allez pouvoir vous régaler en un rien de temps ! Nul besoin de monter les blancs en neige pour obtenir cette texture. Il vous faudra juste être peu patient pour laisser reposer la pâte 30 minutes. Il y a plusieurs écoles sur ce sujet mais cela m’a permis d’obtenir cette texture bien moelleuse ! Alors je vous conseille d’attendre au moins 15 minutes…


PANCAKES AU CHOCOLAT IG BAS

Portions

12

pancakes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

  • 75g de farine d’épeautre T150 (ou blé T150)

  • 75g de farine d’épeautre T110 (ou blé T110)

  • 3g de poudre à lever

  • 1 c à c de bicarbonate

  • 20g de sucre de coco

  • 2 œufs

  • 40g de chocolat 70% de cacao min

  • 20cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja pour un goût neutre)

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mélangez les farines de blé avec la poudre à lever, le sucre de coco et le bicarbonate.
  • Ajoutez les œufs, mélangez puis ajoutez 18cl de la boisson végétale et mélangez.
  • Ajoutez le chocolat noir fondu tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante (ou au moins 15 minutes).
  • Une fois le temps de repos écoulé, détendez la pâte avec 2cl de boisson végétale.
  • Faites cuire les pancakes environ 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre dans une poêle antiadhésive bien chaude.
 

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