Je vous propose de nombreuses recettes de pancakes sur le site (à la farine de lupin, à la noix de coco, au chocolat, aux myrtilles et baie d’açai) mais je n’avais pas encore de recette de pancakes très classiques. Je vous partage donc ma recette de pancakes moelleux IG bas. Ils sont à déguster nature ou avec les toppings de votre choix. Pour ma part, c’était sirop d’agave, noix de pécan, noisettes et banane.

Pour les ingrédients de ces pancakes moelleux IG bas, voici les modifications que vous pouvez faire en fonction de ce que vous avez dans les placards :

• farine de blé T110 et T150 –> farine d’épeautre T110 et T150. Vous pouvez aussi utiliser uniquement de la farine T110. L’IG sera un peu plus élevé mais restera toujours plus raisonnable qu’en utilisant de la farine blanche.
• sucre de bouleau –> sucre de coco (environ 30g)
• boisson végétale –> utilisez la boisson végétale de votre choix tant qu’elle est sans sucres ajoutés.

PANCAKES MOELLEUX IG BAS

Portions

12

pancakes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

• 75g de farine de blé T110

• 75g de farine de blé T150

• 3g de poudre à lever

• 1 c à c de bicarbonate

• 25g de sucre de bouleau (xylitol)

• 2 œufs

• 18 à 20cl de boisson végétale

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mélangez les farines de blé avec la poudre à lever, le sucre de bouleau et le bicarbonate.
• Ajoutez les œufs puis la boisson végétale.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante
• Faites cuire les pancakes environ 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre.

J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (60€ au lieu de 80€ par an).