Ohlala… C’est une recette tellement gourmande que je vous propose ici ! Ce poulet au pesto, à la mozzarella di bufala et aux tomates séchées est un vrai délice ! Pour l’accompagner, je vous conseille des pâtes complètes au pesto ainsi que quelques morceaux de tomate (ou d’un autre légume).
Pour le pesto, j’ai utilisé des amandes à la place des pignons de pin. Cela permet d’avoir une recette plus économique et le résultat est tout aussi savoureux ! Si vous ne faites pas le pesto maison, optez pour un pesto bien composé et avec une liste d’ingrédients courte.
POULET AU PESTO, MOZZARELLA ET TOMATES SÉCHÉES
2
personnes15
minutes10
minutesINGREDIENTS
2 beaux filets de poulet (environ 180g par filet)
2 c à s de pesto (recette et ingrédients ci-dessous)
40g de mozzarella di bufala
2 tomates séchées
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
Pour le pesto :20g de basilic
40g d’amandes émondées
30g de parmesan râpé
2 gousses d’ail
6cl d’huile d’olive
3cl d’eau
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez le pesto : épluchez les gousses d’ail puis mixez l’ensemble des ingrédients : basilic, amandes émondées, parmesan, huile d’olive, ail, eau, fleur de sel et poivre.
- Incisez les filets de poulet dans la longueur mais sans aller au bout pour pouvoir refermer par la suite. Garnissez avec du pesto puis ajoutez 2 fines tranches de mozzarella et des morceaux de tomates séchées. Refermez.
- Dans une poêle, faites revenir les filets de poulet dans 1 c à s d’huile d’olive. Retournez les régulièrement et délicatement. Après 5 minutes de cuisson, couvrez et laissez cuire à feu plus doux pendant 5 minutes supplémentaires (la cuisson dépendra de l’épaisseur des filets de poulet). Salez, poivrez.
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