Après ma recette de shortbread millionnaire à la cacahuète, je vous présente une nouvelle gourmandise : les cookies barres choco-cacahuètes, un délice et toujours à IG bas bien sûr ! Personnellement, impossible d’y résister et vous, ça vous donne envie ?
Pour des cookies barres saines, pensez à utiliser de la purée de cacahuètes 100% cacahuètes (sans ajout de sel ni de sucre) et du chocolat noir à 70% de cacao minimum. C’est une recette facile à réaliser mais il faudra faire preuve d’un peu de patience le temps que le chocolat se fige. Si vous être pressés, vous pouvez accélérer le temps de repos en mettant en réfrigérateur mais personnellement, je préfère le cookie quand il est conservé à température ambiante donc j’ai attendu. Dans tous les cas, j’espère que vous vous régalerez !
COOKIES BARRES CHOCO-CACAHUÈTES
10
barres de 8x3cm25
minutes10
minutes4
heuresINGREDIENTS
- Pour la couche cookie :
75g de farine d’épeautre T150
50g de farine d’orge mondé
40g de sucre de coco
1 oeuf
40g d’huile de coco
50g de purée de cacahuètes
3g de poudre à lever
1 pincée de fleur de sel
Pour la couche choco-cacahuètes :70g de chocolat noir 70% de cacao
30g de purée de cacahuètes
10g d’huile de coco désodorisée
1 poignée de cacahuètes non salées
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez la pâte à cookies : mélangez l’huile de coco (non fondue mais molle) avec la purée de cacahuètes, la fleur de sel et le sucre de coco. Ajoutez l’œuf puis mélangez. Ajoutez les farines, la poudre à lever et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Une fois la pâte à cookies prête, répartissez-la dans 10 empreintes de type moule pour barres de céréales. Remplissez jusqu’à la moitié du moule et faites en sorte d’obtenir une surface plane pour chaque barre. Réfrigérez pendant au moins 2h.
- Une fois le temps de repos écoulé, enfournez 10 minutes à 180° puis laissez refroidir 20 minutes.
- Une fois les 20 minutes écoulées, répartissez les cacahuètes sur les cookies. Faites fondre le chocolat noir avec la purée de cacahuètes et l’huile de coco puis répartissez ce mélange sur les cacahuètes. Laissez figer pendant au moins 2h puis démoulez soigneusement.
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