MUFFINS FAÇON CARROT CAKE À L’ORANGE

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Des petites douceurs peu sucrées, enrichies en légumes et aux bon goûts d’orange et de cardamome, ça vous tente ? Essayez donc ces muffins façon carrot cake à l’orange. Le glaçage au skyr et les morceaux de noisettes apportent encore plus de gourmandise ! Composés d’ingrédients à IG bas, vous pouvez vous faire plaisir au moment du goûter avec ces muffins (toujours dans la modération bien sûr !). Et si vous aimez les carrot cakes, vous aimerez aussi certainement mon carrot cake aux noix de pécan caramélisées.

MUFFINS FACON CARROT CAKE À L’ORANGE

Portions

muffins

Temps de préparation

minutes

Temps de cuissonminutes

INGREDIENTS

100g de farine d’épeautre T150
50g de poudre de noisettes
1 oeuf
25g de sucre de coco
30g d’huile d’olive
10cl de boisson végétale sans sucre ajouté (noisette ou soja)
60g de carottes râpées
1 c à c bombée de cardamone
3g de poudre à lever
1 orange non traitée
100g de skyr
1 c à s de sirop d’agave
1 c à c d’huile de coco
quelques noisettes

LES ETAPES DE LA RECETTE

Battez l’œuf avec l’huile d’olive et la boisson végétale.
Mixez les carottes râpées pour obtenir des plus petits morceaux et ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez les zestes de l’orange.
Dans un autre récipient, mélangez la poudre de noisettes avec la farine d’épeautre, le sucre de coco, la poudre à lever et la cardamone.
Versez les ingrédients secs dans l’autre récipient et mélangez sans trop insister.
Versez la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés et enfournez environ 5 minutes à 200°C puis 10 à 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, pressez l’orange. Une fois les muffins cuits, sortez-les du four puis versez 1 c à s de jus d’orange sur chaque muffins. Répartissez le reste de jus si vous en avez encore. Laissez refroidir puis démoulez.
Mélangez le skyr avec l’huile de coco fondue et le sirop d’agave. Concassez grossièrement les noisettes. Une fois les muffins refroidis, répartissez le skyr sur le dessus des muffins à l’aide d’un couteau ou une spatule. Décorez avec les noisettes concassées. Dégustez ou réservez au frais jusqu’à dégustation. Si vous souhaitez les conservez plus longtemps, ajoutez le mélange à base de yaourt au dernier moment.