J’adore les soupes à base de brocolis. Après mon velouté de brocolis au citron vert, je vous propose un velouté de brocolis et pois cassés au lait de coco et à la coriandre. Rien de mieux avec les températures froides actuelles ! Les pois cassés apportent une texture que j’aime beaucoup et surtout, ils permettent de rendre ce velouté plus rassasiant.
La recette est pour 4 à 6 personnes car cela dépend de si vous la dégustez avec un accompagnement ou non. Sans accompagnement, comptez pour 4 personnes afin d’avoir un gros bol de velouté et une portion suffisante de pois cassés (environ 50g par personne).
VELOUTÉ DE BROCOLIS ET POIS CASSÉS
4-6
personnesINGREDIENTS
600g de fleurettes de brocolis
200g de pois cassés
70cl de bouillon de légumes
20cl de lait de coco
10g de coriandre fraîche
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire les pois cassés selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur pendant 10 minutes.
- Dans un blender, mixez les brocolis avec les pois cassés, le lait de coco, le bouillon de légumes et la coriandre fraîche. Salez et poivrez.
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