Les épinards, une des légumes que je cuisine à toutes les sauces en ce moment ! Après mes recettes de pâtes au potimarron et aux épinards ou encore de quiche aux champignons et aux épinards, c’est une recette de cake que j’ai réalisée cette fois-ci. Ce cake aux épinards, et agrémenté de bacon et de feta, est délicieux et moelleux à souhait ! Ce trio d’ingrédients est une superbe association ! Pour une version végétarienne, il vous suffit d’enlever le bacon.
CAKE AUX ÉPINARDS, BACON ET FETA
1
cake de 22 à 25cm20
minutes55
minutesINGREDIENTS
110g de farine d’épeautre T150
110g de farine d’épeautre T110 (ou farine d’orge mondé)
3 oeufs
15cl de boisson végétale sans sucre ajouté (avoine, épeautre ou soja)
5cl d’huile d’olive + 1 c à s (ou huile de pépins de raisin)
1 c à c de bicarbonate
1 c à s de vinaigre de cidre
150g d’épinards
2 gousses d’ail
100g d’allumettes de bacon
100g de feta
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez l’ail en petits morceaux (ou hachez-le).
- Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et les épinards dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Quand ils sont cuits, mixez le contenu de la sauteuse.
- Dans un récipient, mélangez les farines avec le bicarbonate et un peu de fleur de sel.
- Faites un puits, cassez-y les œufs puis battez-les et incorporez peu à peu les farines.
- Ajoutez peu à peu la boisson végétale et l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la garniture : les épinards mixés, les 2/3 des allumettes de bacon et les 2/3 de la feta émiettée grossièrement. Mélangez puis terminez par ajouter le vinaigre de cidre.
- Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé (ou recouvert d’un papier sulfurisé) puis enfournez 50 minutes à 180°. Laissez tiédir/refroidir avant de démouler et de déguster.
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