Cette recette de pâtes aux aubergines est ultra simple à réaliser et demande peu d’ingrédients : des aubergines, quelques ingrédients fond de placard et c’est tout ! Une manière simple et rapide de se régaler sainement. Avec des pâtes complètes, cela vous fera un petit plat végétarien à IG bas.
Ne faites pas l’impasse sur les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour cuire les aubergines. C’est ce qui les rendra fondantes et rendra donc le plat vraiment gourmand. Concernant le piment, utilisez du piment d’Espelette si vous aimez les plats plus épicés. Mais attention au dosage !
PÂTES AUX AUBERGINES FAÇON ARRABIATA
4
personnes15
minutes40
minutesINGREDIENTS
320g de pâtes complètes
2 belles aubergines (ou 3 plus petites)
4 gousses d’ail
800g de tomates pelées
4 c à s d’huile d’olive
2 c à c de piment doux (à ajuster)
basilic (ou persil)
1 c à c rase de bicarbonate
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez les aubergines pour faire des quartiers d’environ 1cm d’épaisseur.
- Dans une sauteuse, faites revenir la moitié de l’ail dans 3 c à s d’huile d’olive. Ajoutez 1 c à c de piment et après 1 minute de cuisson, ajoutez les aubergines et salez. Faites-les revenir 20 minutes en les remuant régulièrement puis réserver.
- Dans la même sauteuse, faites revenir le reste de l’ail avec 1 c à c de piment. Après 1 minute de cuisson, ajoutez les tomates pelées. Salez et ajoutez le bicarbonate. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen/doux.
- Ajoutez les aubergines dans la sauteuse et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement.
- En fin de cuisson de la sauce aux aubergines, faites cuire les pâtes de manière al dente. Égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce. Servez chaud avec du basilic ciselé et quelques copeaux de parmesan.
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Bonjour pourquoi mettre du bicarbonate dans cette recette svp? Merci
Bonjour,
Cela permet d’atténuer l’acidité des tomates pelées en conserve. Vous pouvez aussi mettre une petite cuillère à café de sucre de coco à la place.
Belle journée.
Bonjour,
Cela permet de réduire l’acidité des tomates pelées. Vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de sucre de coco si vous préférez.
Belle journée !