PÂTES AUX AUBERGINES FAÇON ARRABIATA

Cette recette de pâtes aux aubergines est ultra simple à réaliser et demande peu d’ingrédients : des aubergines, quelques ingrédients fond de placard et c’est tout ! Une manière simple et rapide de se régaler sainement. Avec des pâtes complètes, cela vous fera un petit plat végétarien à IG bas.

Ne faites pas l’impasse sur les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour cuire les aubergines. C’est ce qui les rendra fondantes et rendra donc le plat vraiment gourmand. Concernant le piment, utilisez du piment d’Espelette si vous aimez les plats plus épicés. Mais attention au dosage !


PÂTES AUX AUBERGINES FAÇON ARRABIATA

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 320g de pâtes complètes

  • 2 belles aubergines (ou 3 plus petites)

  • 4 gousses d’ail

  • 800g de tomates pelées

  • 4 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à c de piment doux (à ajuster)

  • basilic (ou persil)

  • 1 c à c rase de bicarbonate

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez les aubergines pour faire des quartiers d’environ 1cm d’épaisseur.
  • Dans une sauteuse, faites revenir la moitié de l’ail dans 3 c à s d’huile d’olive. Ajoutez 1 c à c de piment et après 1 minute de cuisson, ajoutez les aubergines et salez. Faites-les revenir 20 minutes en les remuant régulièrement puis réserver.
  • Dans la même sauteuse, faites revenir le reste de l’ail avec 1 c à c de piment. Après 1 minute de cuisson, ajoutez les tomates pelées. Salez et ajoutez le bicarbonate. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen/doux.
  • Ajoutez les aubergines dans la sauteuse et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement.
  • En fin de cuisson de la sauce aux aubergines, faites cuire les pâtes de manière al dente. Égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce. Servez chaud avec du basilic ciselé et quelques copeaux de parmesan.

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