Pour la rentrée, je vous propose une nouvelle recette de salade facile et rapide à préparer : un taboulé libanais à base d’orge mondé. Je l’ai appelé “libanais” car j’ai mis des herbes fraîches (persil et menthe) en grande quantité. Le résultat est frais, savoureux et à IG bas. Cette recette est idéale à intégrer à vos menus pour reprendre les choses sérieuses après les excès de l’été.
Si vous aimez les taboulés “style libanais” (avec beaucoup d’herbes fraîches), je vous conseille de tester ma recette de taboulé aux fèves, petits pois et zaatar. Agrémenté de feta, d’amandes et assaisonné avec de la coriandre et de la menthe, il est complet et très savoureux.
TABOULÉ LIBANAIS À L’ORGE MONDÉ
4
personnes20
minutes30
minutesINGREDIENTS
200g d’orge mondé
4 tomates charnues (ou moins si elles sont grosses)
1 concombre
1 oignon rouge
20g de feuilles de menthe
1 botte de persil
1 citron vert
3 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire l’orge mondé comme indiqué sur l’emballage puis laissez-le refroidir (vous pouvez le passer sous l’eau froide pour gagner du temps).
- Épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés. Épluchez et épépinez le concombre puis coupez-le en petits dés. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
- Ciselez la menthe et le persil.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients : orge mondé, tomates, concombre, oignon rouge, menthe et persil. Assaisonnez avec le jus du citron vert et l’huile d’olive. Salez, poivrez et servez bien frais.
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