BOWL MEXICAIN AU POULET

Ce bowl mexicain au poulet est complet, sain, coloré et très gourmand. Riche en fibres, protéines et bonnes matières grasses, il convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas et vous rassasiera jusqu’au prochain repas.

Pour une version végétarienne, retirez le poulet et ajoutez un peu plus de haricots rouges. La combinaison céréales (quinoa) et légumineuses (haricots rouges) vous procurera toutes les protéines nécessaires à un repas équilibré. Pour en savoir plus sur les protéines végétales, n’hésitez pas à consulter mon article sur le sujet.

Cette recette peut être réalisée en été comme en hiver. Si vous la faites en hiver, optez pour des poivrons grillés en bocal car le poivron est un légume estival.


BOWL MEXICAIN AU POULET

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

  • 400g de blancs de poulet

  • épices chili

  • 240g de quinoa

  • 250g de haricots rouges rincés et égouttés

  • 2 avocats

  • 4 poivrons (2 rouges et 2 jaunes)

  • 1 citron vert

  • coriandre fraîche

  • huile de pépins de raisin

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez en deux, épépinez et faites griller les poivrons au four pour les éplucher ensuite facilement : 12 minutes sous gril à 250° (à surveiller, ils doivent noircir et cloquer) puis mettez-les dans un tupperware. Attendez qu’ils refroidissent pour enlever la peau puis coupez-les en lamelles.
  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de pépins de raisin pour saisir les blancs de poulet. Prolonger la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez avec les épices chili, salez et poivrez.
  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
  • Égouttez et rincez les haricots rouges puis faites-les chauffer quelques secondes au micro-ondes (juste avant de servir).
  • Coupez 1 des 2 avocats en morceaux (citronnez-le) et écrasez l’autre avec de la coriandre fraîche, un peu de jus de citron et des épices chili. Salez et poivrez.
  • Composez le bowl avec le quinoa, le poulet, les haricots rouges, les poivrons, et l’avocat sous ses 2 formes. Ajoutez de la coriandre fraîche et servez.

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