Voici une recette qui sent bon l’été. Ces bruschettas aux poivrons grillés, feta, pignons de pin et basilic sont colorées, savoureuses et équilibrées. J’ai ajouté du miel d’acacia pour apporter une petite touche sucrée-salée. Suivez bien la recette et ne faites pas l’impasse sur le pain grillé à l’huile d’olive et à l’ail, il apporte beaucoup de saveurs à la recette. Pour gardez un index glycémique contrôlé, utilisez du pain complet ou du pain au levain.
Quand j’ai quelques poivrons qui s’abîment au réfrigérateur, je finis toujours par les faire griller au four. Il y a ensuite plein de manières de les intégrer dans l’assiette. Que ce soit réduits en sauce dans ces pâtes aux poivrons et tomate séchées, mixés comme dans ce gaspacho tomate-poivron ou intégrés en lamelles dans un chili sin carne aux protéines de soja, c’est toujours un délice !
BRUSCHETTAS AUX POIVRONS GRILLÉS ET FETA
4
personnes10
minutes20
minutesINGREDIENTS
4 ou 8 tranches de pain complet (en fonction de la taille)
4 poivrons (2 jaunes et 2 rouges)
environ 80g de feta
1 poignée de pignons de pin
basilic
1 c à c de miel d’acacia
huile d’olive
1 gousse d’ail
sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez en deux, épépinez et faites griller les poivrons au four pour les éplucher ensuite facilement : 12 minutes sous gril à 250° (à surveiller, ils doivent noircir et cloquer) puis mettez-les dans un tupperware. Attendez qu’ils refroidissent pour enlever la peau puis coupez-les en lamelles.
- Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
- Huilez les tranches de pain puis faites-les griller à la poêle (à sec) ou au four. Une fois grillées, frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail épluchée.
- Mélangez les poivrons grillés avec la feta émiettée, le miel d’acacia, les pignons de pin et le basilic. Salez et poivrez. Si vous avez un peu de temps, réfrigérez avant de déguster.
- Disposez le mélange sur les tranches de pain grillées.
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