Les pasta primavera ! Une fameuse recette de pâtes toute simple à réaliser mais pas pour le moins délicieuse. Dans ma version à IG bas, j’ai opté pour des pâtes complètes et j’y ai mis des asperges, des petits pois et des fèves. Pour l’assaisonnement, un peu d’huile d’olive, du l’ail et du basilic suffisent. Cette recette fera très probablement partie de vos incontournables du printemps.

La saison des asperges est courte alors profitez-en tant qu’il est encore temps. Si vous êtes en manque d’inspiration pour les cuisiner et que vous souhaitez changer des pasta primavera, voici quelques idées : des verrines aux asperges pour l’apéro ou des quiches sans pâte aux asperges. L’asperge a de nombreux bienfaits : sa richesse en antioxydants qui permet de protéger l’organisme des radicaux libres, sa reconnaissance en tant que légume anti-âge ou encore sa forte teneur en fibres qui permet de lutter contre la constipation et de favoriser la satiété.

PASTA PRIMAVERA

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• 300g de pâtes complètes

• 500g d’asperges vertes

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 200g de petits pois (frais ou surgelés)

• 200g de fèves (frais ou surgelées)

• 60g de parmesan

• parmesan en copeaux

• 4 c à s d’huile d’olive

• basilic

• persil

• fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Retirez la base dure et fibreuse des asperges. Ébouillantez-les environ 6 minutes puis passez-les sous l’eau froide. Coupez-les têtes puis coupez le reste en tronçons.
• Ébouillantez les fèves et les petits pois quelques minutes.
• Épluchez et émincez finement les échalotes. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Ciselez le persil et le basilic.
• Faites revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes à feu doux dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les asperges et 2 minutes après les fèves et les petits pois. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage. Avant d’égoutter, réservez une louche d’eau de cuisson.
• Une fois les pâtes égouttées, ajoutez les légumes et le parmesan râpé. Versez un peu d’eau de cuisson pour réchauffer l’ensemble sans que les pâtes collent. Avant de servir, versez un peu d’huile d’olive. Servez avec des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic et/ou de persil frais.

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