Ce cake façon pain d’épices est tellement gourmand ! Côté composition, ce pain d’épices healthy est sans œuf, sans beurre (et plus largement sans lactose) et à IG bas. Il conviendra donc au plus grand nombre d’entre vous. Pour le rendre IG bas, j’ai utilisé de la farine d’épeautre T110, de la farine d’orge mondé et du miel d’acacia. Afin de garder un IG bas, vous pouvez aussi opter pour du miel de tilleul ou du miel de bruyère.
Pour ce cake façon pain d’épices, j’ai utilisé deux petits moules de 15cm de long pour obtenir une forme proche du pain d’épices classique. Si vous n’en avez pas et que vous utilisez un grand moule, ajustez la cuisson en la prolongeant de 15 à 20 minutes environ.
Si vous aimez le goût du 4 épices dans vos petits plaisirs sucrés, je vous conseille de tester mes biscuits healthy aux 4 épices. Je les avais réalisés pour les fêtes de fin d’année mais ils se prêtent en réalité à toutes les saisons !
CAKE FAÇON PAIN D’ÉPICES HEALTHY
2
moules de 15×7.5cm10
minutes45
minutesINGREDIENTS
100g de farine d’orge mondé
100g de farine de blé ou d’épeautre T110
200g de miel d’acacia
2 c à c de 4 d’épices
50g d’huile de pépins de raisin
15cl de boisson végétale sans sucres ajoutés
5g de poudre à lever
1 c à c de bicarbonate
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Dans une casserole, faites chauffer le miel d’acacia à feu doux afin de le rendre plus liquide.
- Mélangez le miel chaud avec l’huile de pépins de raisin et la boisson végétale.
- Mélangez les farines avec la poudre à lever, le 4 épices et le bicarbonate puis incorporez ce mélange dans le récipient avec le liquide.
- Versez la préparation dans vos(votre) moule(s) à cake légèrement huilé(s) et enfournez 45 minutes à 160° (ou 1h à 160° pour un grand moule). Recouvrez d’un papier aluminium à partir de 35 minutes de cuisson (ou 45 minutes pour un grand moule) pour éviter qu’il(s) brunisse(nt) trop.
- Laissez refroidir puis dégustez. Il se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours.
