Après les pâtes au houmous, poulet et citron confit, je vous propose une nouvelle recette de pâtes avec une sauce crémeuse aux pois chiches et au citron. Réalisée uniquement avec du bouillon de légumes, des pois chiches et du jus de citron, cette sauce est crémeuse tout en étant légère à la fois. Pour obtenir la sauce la plus lisse possible, je vous conseille d’éplucher les pois chiches. N’hésitez pas aussi à mixer plus longtemps. Cela permettra d’obtenir une texture homogène.

Dans le cadre d’une alimentation à IG bas, les pois chiches sont de véritables alliés. Riches en fibres, ils aident à réguler l’appétit et à réduire les fringales. Le jus de citron dans la sauce vient en plus abaisser l’IG total de l’assiette. En règle générale, n’hésitez donc pas à ajouter quelques gouttes de citron à vos plats si vous faites attention à l’IG. Cela fonctionne aussi avec la cannelle. A condition bien sûr que la recette s’y prête !

PÂTES À LA SAUCE CRÈMEUSE AUX POIS CHICHES

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• 300g de pâtes complètes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 citrons confits

• 60g de câpres

• environ 12 cœurs d’artichaut

• 400g de pois chiches égouttés et rincés

• 35 à 40cl de bouillon de légumes

• 1 citron

• 1 c à c de cumin moulue

• 1 c à c de coriandre moulue

• 2 c à s d’huile d’olive

• de l’aneth

• sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire les pâtes “al dente”, égouttez-les puis réservez-les.
• Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le cumin et la coriandre et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
• Récupérez la peau des citrons confits et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les câpres et les cœurs d’artichaut coupés en 2. Laissez cuire 5 minutes.
• Pendant ce temps, mixez les pois chiches avec le bouillon de légumes et le jus de citron. Salez et poivrez.
• Dans la sauteuse, ajoutez les pâtes et la sauce crémeuse aux pois chiches. Faites bien chauffer le tout et servez avec de l’aneth.

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